Ψωμί από πατάτα με δενδρολίβανο
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης σας προτείνει να φτιάξετε ένα πανεύκολο, λαχταριστό, σπιτικό ψωμάκι πατάτας με άρωμα από δενδρολίβανο που θα λατρέψετε!
ΜΕΡΙΔΕΣ
9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
2ω 15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
100 ml ελαιόλαδο
3 κλωνάρια δενδρολίβανο, ψιλοκομμένα και έξτρα για το πασπάλισμα
150 ml γάλα
8 γρ. μαγιά ξερή
4 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
500 γρ. πατάτες, βρασμένες
630 αλεύρι γ.ο.χ
10 γρ. αλάτι
Εκτέλεση
1
Για το αρωματικό λάδι: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το λάδι και το δεντρολίβανο και τα αφήνουμε να ζεσταθούν, μέχρι να μπορούμε να αντέχουμε με τη ζέστη με το δάχτυλό μας.
2
Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από την φωτιά, το καλύπτουμε με μεμβράνη, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και έπειτα το σουρώνουμε.
3
Για το ψωμί: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γάλα , τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5 λεπτά, για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
4
Προσθέτουμε το αρωματικό λάδι, τις βρασμένες πατάτες και πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ.
5
Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και ζυμώνουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα λείο ζυμάρι. Το μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο μπολ και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει, για 2 ώρες.
6
Μεταφέρουμε το ζυμάρι σε έναν λαδωμένο πάγκο εργασίας, το χωρίζουμε σε 8 κομμάτια και δημιουργούμε 8 μπαλάκια.
7
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί φούρνου και τοποθετούμε τα μπαλάκια μέσα στο ταψί. Με το χέρι μας, πατάμε απαλά το κάθε μπαλάκι να το ανοίξουμε σε στρογγυλό σχήμα σαν δίσκο και πιέζουμε ελαφρά με τα δάχτυλά μας προς τα μέσα, στο κέντρο, ώστε να δημιουργήσουμε ένα στεφάνι περιμετρικά.
8
Πασπαλίζουμε τα ψωμάκια με ελαιόλαδο και δενδρολίβανο, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.
9
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
10
Ψήνουμε τα ψωμάκια για 15-20 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ365kcal18%
-
ΛΙΠΟΣ10g14%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ1g5%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ8g16%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ59g23%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ1g1%
-
ΑΛΑΤΙ0g0%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ2g8%
#tsoulotip:
Αφήνουμε το λάδι να κρυώσει πριν το προσθέσουμε, για να μην κάψει την μαγιά.