Pretzel με τυρί
Πρέτσελ με γραβιέρα και μία σπιτική μουστάρδα με μαύρο σκόρδο, που θα λατρέψετε!
ΜΕΡΙΔΕΣ
8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
2.600 ml νερό χλιαρό, + extra 390 ml
590 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο
160 γρ. γραβιέρα τριμμένη
125 γρ. μαγειρική σόδα
60 γρ. βούτυρο, λιωμένο
7 γρ. μαγιά, ξερή
2 κρόκους αυγού, για το άλειμμα
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
½ κ.γ. αλάτι
Βούτυρο, λιωμένο για το άλειμμα
Μουστάρδα μαύρου σκόρδου, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1
Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε τα 390 ml νερού, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά και τα αφήνουμε για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά, προσθέτουμε το αλεύρι, το βούτυρο και ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το ζυμάρι (προσέχουμε να είναι κολλώδες).
3
Κατόπιν, μεταφέρουμε το ζυμάρι σε ένα λαδωμένο μπολ, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει.
4
Στη συνέχεια, κόβουμε τη ζύμη σε 8 ίσα μπαλάκια, τα ανοίγουμε σε μπαστούνια μήκους 50 εκ. Αν κολλάει το ζυμάρι, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
5
Ύστερα, σχηματίζουμε με κάθε μπαστούνι ένα πέταλο (U), φέρνουμε τις 2 άκρες προς τα μέσα και τις στριφογυρίζουμε δημιουργώντας μία θηλιά. Αμέσως μετά, ακουμπάμε τις 2 άκρες που προεξέχουν στο κάτω μέρος του πέταλου, τις πατάμε ελαφρώς, ώστε να κολλήσουν και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
6
Παράλληλα, τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, αδειάζουμε τα 2.600 ml νερού και το αφήνουμε να πάρει μία βράση. Αφού πάρει βράση, ρίχνουμε μέσα τη σόδα.
7
Κατόπιν, βουτάμε μέσα στην κατσαρόλα τα πρέτσελ και τα αφήνουμε για 30 δευτερόλεπτα.
8
Τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα με μία τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε εκ νέου στο ταψί του φούρνου.
9
Τέλος, τα αλείφουμε με τον κρόκο αυγού, τα πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις πάνω-κάτω για 12-14 λεπτά.
10
Μόλις ψηθούν, τα αφαιρούμε από το φούρνο και τα σερβίρουμε με τη μουστάρδα μαύρου σκόρδου.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ415kcal21%
-
ΛΙΠΟΣ10g14%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ4g20%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ16g32%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ63g24%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ3g3%
-
ΑΛΑΤΙ3g50.000%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ3g13%
#tsoulotip:
Βουτάμε τα πρέτσελ στο νερό, για να δημιουργήσουμε μία κρούστα στην εξωτερική επιφάνεια της ζύμης.
Τυρί,