Λαγάνα και ταραμοσαλάτα
Αγαπημένο σαρακοστιανό, γευστικό ψωμί για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας, και όχι μόνο! Ο chef Γιώργος Τσούλης μας αποκαλύπτει όλα τα μυστικά της πιο εύκολης και νόστιμης λαγάνας, και τη συνοδεύει με χειροποίητη αφράτη ταραμοσαλάτα!
ΜΕΡΙΔΕΣ
7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
5λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
1ω 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
Για τη λαγάνα
350 ml. νερό, χλιαρό
5 γρ. ξηρή μαγιά
1 πρέζα ζάχαρη
2 κ.σ. ταχίνι
500 γρ. σκληρό αλεύρι
1 κ.σ. αλάτι
Ζαχαρόνερο, για το άλειμμα της λαγάνας
Σουσάμι, για το πασπάλισμα της λαγάνας
5 γρ. ξηρή μαγιά
1 πρέζα ζάχαρη
2 κ.σ. ταχίνι
500 γρ. σκληρό αλεύρι
1 κ.σ. αλάτι
Ζαχαρόνερο, για το άλειμμα της λαγάνας
Σουσάμι, για το πασπάλισμα της λαγάνας
Για την ταραμοσαλάτα
40 γρ. λευκό ταραμά
½ κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
Χυμό από ½ λεμόνι
150 ml ηλιέλαιο
½ κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
Χυμό από ½ λεμόνι
150 ml ηλιέλαιο
Εκτέλεση
1
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το ταχίνι και ανακατεύουμε ελαφρά με ένα κουτάλι.
2
Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε για 5 με 6 λεπτά, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα μαλακό και εύπλαστο ζυμάρι.
3
Αλείφοντας τα χέρια μας με ελαιόλαδο - ώστε να μην κολλάει η ζύμη, την πλάθουμε ελαφρά και τη μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 60 με 90 λεπτά.
4
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
5
Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί του φούρνου, μεταφέρουμε τη ζύμη και την απλώνουμε με λαδωμένα χέρια μέχρι να δημιουργήσουμε ένα ορθογώνιο σχήμα. Παράλληλα, κάνουμε μικρές λακουβίτσες στην επιφάνειά της με τα δάκτυλα.
6
Τη σκεπάζουμε ξανά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για ακόμη 20 με 30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη, αλείφουμε την επιφάνεια με ζαχαρόνερο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
7
Ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα η λαγάνα.
8
Αφαιρούμε από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και σερβίρουμε.
9
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τον ταραμά, το κρεμμύδι και το λεμόνι και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ μέχρι να πολτοποιηθούν.
10
Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και χτυπάμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αφρατέψει το μείγμα.
11
Σερβίρουμε τη λαγάνα με την ταραμοσαλάτα και απολαμβάνουμε!
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ2232kcal112%
-
ΛΙΠΟΣ44.3g63%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ6.3g32%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ74.6g149%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ381.4g147%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ1.8g2%
-
ΑΛΑΤΙ12g200.000%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ21.6g90%
#tsoulotip:
Μπορείτε να βάλετε λίγο ψιλοκομμένο δενδρολίβανο στο αλεύρι για να αρωματίσετε τη λαγάνα σας.
Εάν καθώς απλώνουμε το ζυμάρι στο ταψί, εκείνο μαζεύει, σημαίνει ότι χρειάζεται περισσότερη ξεκούραση.
Εάν η ταραμοσαλάτα σφίξει κατά το χτύπημα, μπορούμε να προσθέσουμε ελάχιστο νερό.
Εάν καθώς απλώνουμε το ζυμάρι στο ταψί, εκείνο μαζεύει, σημαίνει ότι χρειάζεται περισσότερη ξεκούραση.
Εάν η ταραμοσαλάτα σφίξει κατά το χτύπημα, μπορούμε να προσθέσουμε ελάχιστο νερό.