Σφυρίδα φρικασέ
Σφυρίδα φρικασέ που θα σου μείνει αξέχαστη! Μην χάνεις χρόνο!
ΜΕΡΙΔΕΣ
5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
25λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
Εκτέλεση
1
Σε µια φαρδιά και βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε µέτρια φωτιά και σοτάρουµε το πράσο για περίπου 2 με 3 λεπτά, µέχρι να µαλακώσει λίγο.
2
Ρίχνουµε το σκόρδο και συνεχίζουµε το σοτάρισµα για περίπου 1/2 με 1 λεπτό και σβήνουμε µε το κρασί. Μαγειρεύουµε για περίπου 4 με 5 λεπτά και προσθέτουµε τα χόρτα και το μάραθο.
3
Πασπαλίζουµε µε αλάτι, ανακατεύουµε µε μια ξύλινη κουτάλα και συνεχίζουµε το µαγείρεµα για περίπου 30 με 35 λεπτά, µέχρι να µαραθούν τα χόρτα και να µειωθεί ο όγκος τους.
4
Αλατοπιπερώνουµε το ψάρι, το βάζουµε στην κατσαρόλα πάνω στα χόρτα και χαµηλώνουµε τη φωτιά. Σκεπάζουµε την κατσαρόλα µε το καπάκι και σιγοβράζουµε για περίπου 25 λεπτά ή µέχρι να γίνει το ψάρι. Αποσύρουµε από τη φωτιά και βγάζουµε το ψάρι προσεκτικά, µε τρυπητή κουτάλα σε ένα σκεύος.
5
Σε ένα µπολ χτυπάµε τα αυγά µε ένα πιρούνι µέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουµε το χυµό λεµονιού και συνεχίζουµε το χτύπηµα για περίπου 1 με 2 λεπτά, µέχρι να ασπρίσει το µείγµα. Ρίχνουµε σταδιακά µε µια κουτάλα το ζουµί από τα χόρτα, συνεχίζοντας το ανακάτεµα, και αδειάζουµε το αυγολέµονο στο φαγητό.
6
Ανακινούµε απαλά την κατσαρόλα από τα χερούλια, ώστε να πάει παντού το αυγολέµονο, και σκορπίζουµε τον άνηθο. Αλατοπιπερώνουµε, ανακατεύουµε απαλά και ξαναβάζουµε το ψάρι στην κατσαρόλα.
7
Αφήνουµε το φαγητό να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά και σερβίρουµε το φαγητό ζεστό.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ458kcal23%
-
ΛΙΠΟΣ7.2g10%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ1.9g10%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ71.8g144%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ18.1g7%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ5.5g6%
-
ΑΛΑΤΙ1g16.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ5g21%
#tsoulotip:
Μπορούμε να βάλουμε ό,τι χόρτο θέλουμε και αντί για σφυρίδα, μπακαλιάρο ή κάποιο άλλο λευκό ψάρι.