Μυδοπίλαφο

5/5 (68 ψήφοι)

Για όσους αγαπούν τα υπέροχα αυτά θαλασσινά, αυτό το μυδοπίλαφο του chef Γιώργου Τσούλη είναι το ιδανικό πιάτο. Αρωματικό και εύκολο, απολαύστε το με την οικογένεια ή με παρέα!

ΜΕΡΙΔΕΣ 3

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 30λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

250 γρ. ρύζι νυχάκι
180 γρ. μύδια
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
½ ντομάτα, χωρίς σπόρια, κομμένη σε κυβάκια
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
50 ml. ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
20 ml. ούζο
½ μάτσο του άνηθου, ψιλοκομμένο
750 ml. ζεστό νερό
Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα μύδια χρησιμοποιώντας το σύρμα για το καθάρισμα των πιάτων, ώστε να βγάλουμε το χώμα. Αφαιρούμε τις τριχούλες που έχουν τα μύδια πάνω τους.

Βάζουμε τα μύδια σε ένα μπολ, τα σκεπάζουμε με βρεγμένο χαρτί και τα μεταφέρουμε στο ψυγείο, μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.

Ζεσταίνουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ξερό κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και την ντομάτα και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα με μία κουτάλα.

Προσθέτουμε το ρύζι, το ξύσμα λεμονιού και τον άνηθο και μαγειρεύουμε για 1 με 2 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει το ρύζι. Ανακατεύουμε συχνά, ώστε να μην κολλήσει.

Σβήνουμε με ούζο και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα το ζεστό νερό, το χυμό λεμόνι, και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και σιγοβράζουμε για 12 με 15 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Αφαιρούμε τα μύδια από το ψυγείο, τα αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα, κλείνουμε με το καπάκι και όταν ανοίξουν όλα τα μύδια, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Σερβίρουμε το μυδοπίλαφο ζεστό, πασπαλίζοντας με ωμό ελαιόλαδο.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

414kcal

21%
ΛΙΠΟΣ

13.6g

19%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

2g

10%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

11.4g

23%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

58.8g

23%
ΣΑΚΧΑΡΑ

2.6g

3%
ΑΛΑΤΙ

0.15g

2.500%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

2.6g

11%

#tsoulotip:

Όσα μύδια δεν ανοίξουν τα πετάμε, γιατί είναι επικίνδυνα για κατανάλωση.

Νηστίσιμο,

Θαλασσινά,

μύδια,

rice,

pilafi,

πιλάφι,

ψάρια,

mussels,

mudopilafo,

μυδοπίλαφο,

mussel,