Μπακαλιάρος σαβόρο
Μπακαλιάρος σαβόρο, μαγειρεμένος σε μια αρωματική σάλτσα ντομάτας που ξυπνά τις αισθήσεις! Μια παραδοσιακή νησιώτικη συνταγή από τον chef Γιώργο Τσούλη.
ΜΕΡΙΔΕΣ
2-3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
5 φιλέτα μπακαλιάρου
1 κρεμμύδι λευκό, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
400 γρ. ντομάτα, κονκασέ
25 ml ξύδι
1 κλ. δενδρολίβανο
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Αλεύρι, για το πανάρισμα του μπακαλιάρου
Εκτέλεση
1
Στον πάγκο εργασίας τοποθετούμε τα φιλέτα μπακαλιάρου, τα αλατίζουμε και τα αλευρώνουμε ελαφρώς.
2
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τηγανίζουμε τα φιλέτα για 2 με 3 λεπτά από την κάθε πλευρά, τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε στην άκρη.
3
Στο ίδιο τηγάνι - το οποίο καθαρίζουμε ελαφρώς με ένα χαρτί- ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι για 3 λεπτά, και έπειτα το σκόρδο για 1 λεπτό.
4
Συνεχίζουμε ρίχνοντας τη ντομάτα κονκασέ, τη δάφνη, το δενδρολίβανο, αλάτι, πιπέρι και μόλις πάρει μια βράση, ,προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.
5
Μετά από 2 λεπτά επαναφέρουμε τα φιλέτα στο τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6
Μοιράζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ142kcal7%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ22.2g44%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ11.6g4%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ3.2g4%
-
ΛΙΠΟΣ1.3g2%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ0g0%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ1.8g8%
-
ΑΛΑΤΙ0.08g1.333%