Σπιτικά πεϊνιρλί
Αφράτα και ζουμερά, αυτά τα σπιτικά πεϊνιρλί τα φτιάχνετε με τα χεράκια σας και τα απολαμβάνετε με την οικογένεια ή φίλους, κάθε στιγμή! Μια ακόμη πεντανόστιμη συνταγή από τον chef Γιώργο Τσούλη!
ΜΕΡΙΔΕΣ
5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
1ω 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
Για τη ζύμη
600 γρ. αλεύρι, σκληρό
600 γρ. αλεύρι, σκληρό
9 γρ. ξερή μαγιά
25 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 κ.γ. αλάτι
140 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
240 ml γάλα, χλιαρό
100 ml νερό, χλιαρό
1 αυγό, αραιωμένο για το άλειμμα
Για τη σάλτσα
5 ντομάτες
2 κ.σ. ρίγανη, ξερή
1 κ.σ. βασιλικό, ξερό ή 10 φύλλα φρέσκο βασιλικό
1/2 κ.γ. γλυκάνισο, τριμμένο
1/2 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη γέμιση
Ζαμπόν, σε φέτες
Μπέικον, σε φέτες
Τυρί γκούντα, τριμμένο
Εκτέλεση
1
Ξεσποριάζουμε τις ντομάτες και τις ρίχνουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα. Έπειτα την αδειάζουμε σε ένα μπολ και την αφήνουμε στην άκρη.
2
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με το γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό.
3
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
4
Αδειάζουμε το μείγμα από το μπολ στη ζύμη και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα για 4 λεπτά. Ανεβάζουμε την ταχύτητα στο μέτριο και ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα λείο αποτέλεσμα.
5
Λαδώνουμε ελαφρά ένα άλλο μπολ, βάζουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα και 30 λεπτά.
6
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη, αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας, και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε το κάθε ζυμάρι σε οβάλ σχήμα πάχους 3χιλ.
7
Πιάνουμε το ζυμάρι από τα άκρα και το μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Απαλά τραβάμε τις άκρες του ζυμαριού για να το μακρύνουμε λίγο.
8
Βάζουμε επάνω από κάθε ζυμάρι τη σάλτσα και τα υλικά που θέλουμε, αφήνοντας 2,5εκ. κενό από τις άκρες. Γυρίζουμε τη ζύμη που περίσσεψε στα πλάγια, πάνω από τη γέμιση ώστε να δημιουργήσουμε μια φωλιά και τσιμπάμε τις άκρες ώστε να κολλήσουν.
9
Καλύπτουμε τα πεϊνιρλί με μεμβράνη και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά.
10
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C, πάνω κάτω στις αντιστάσεις. Αλείφουμε τα πεϊνιρλί με αυγό και ψήνουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει το ζυμάρι.
11
Αν θέλουμε να βάλουμε αυγό στη γέμιση, το σπάμε πάνω από το πεϊνιρλί 5 λεπτά προτού είναι έτοιμα.
12
Σερβίρουμε ζεστά, κατευθείαν από το φούρνο.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ780kcal39%
-
ΛΙΠΟΣ36.7g52%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ22.4g112%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ24g48%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ90g35%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ11.6g13%
-
ΑΛΑΤΙ1g16.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ4.2g18%
#tsoulotip:
Μπορείτε να βάλτε ρίγανη μέσα στη ζύμη καθώς τη ζυμώνετε, για να έχετε ένα ακόμη καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα.