MENU
    ...
  1. Πρωινό-Brunch
  2. Σάλτσα βουτύρου με σπαράγγια και αυγό ποσέ

Σάλτσα βουτύρου με σπαράγγια και αυγό ποσέ

V
5/5 (64 ψήφοι)
Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών
Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε

Ιδανική συνταγή για πρωινό και brunch που θα πάθετε ζαβλαμά.

ΜΕΡΙΔΕΣ 4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

400 γρ. σπαράγγια, καθαρισμένα

4 αυγά ποσέ

200 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.γ. χυμό λεμονιού

½ κρεμμύδι ξερό, πολύ ψιλοκομμένο

1 κ.σ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

1 αστεροειδή γλυκάνισο

50 ml λευκό κρασί

Αλάτι

Πιπέρι

Ψωμί, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1
Εκτέλεση για τη σάλτσα: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το θυμάρι, τον αστεροειδή γλυκάνισο και τα καραμελώνουμε πολύ καλά για περίπου 3-4 λεπτά.
2
Έπειτα, σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
3
Αφού εξατμιστεί, προσθέτουμε σιγά-σιγά το βούτυρο ανακατεύοντας συνέχεια με μία ξύλινη κουτάλα, μέχρι να λιώσει πλήρως και να ομογενοποιηθεί η σάλτσα.
4
Μόλις είναι έτοιμη, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και τη σουρώνουμε. Αφήνουμε στην άκρη.
5
Εκτέλεση για τα σπαράγγια: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι με αρκετό νερό σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να βράσει.
6
Μόλις βράσει, ρίχνουμε μέσα τα σπαράγγια και τα βράζουμε για 2 λεπτά περίπου.
7
Αμέσως μετά, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ με νερό και πάγο και τα κρυώνουμε.
8
Στη συνέχεια, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, στραγγίζουμε πολύ καλά τα σπαράγγια και τα σοτάρουμε.
9
Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με ένα απορροφητικό χαρτί.
10
Για τη σύνθεση: Τοποθετούμε σε ένα πιάτο μία φέτα ψωμιού και καλύπτουμε με τα σπαράγγια.
11
Ακριβώς από πάνω, τοποθετούμε το αυγό ποσέ, γαρνίρουμε με τη σάλτσα βουτύρου και πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    473kcal
    24%
  • ΛΙΠΟΣ
    49.1g
    70%
  • ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
    23.7g
    119%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    3.2g
    6%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    5.7g
    2%
  • ΣΑΚΧΑΡΑ
    0.7g
    1%
  • ΑΛΑΤΙ
    0.6g
    10.000%
  • ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ
    0.9g
    4%
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Όταν σοτάρουμε και λιώνουμε το βούτυρο, πρέπει να έχουμε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για να μην κάψει.
Vegetarian,
vegetarian,
Αυγά,
αυγό,
σάλτσα,
σπαράγγια,
butter,
brunch,
αβγό,
augo,
avgo,
egg,
αβγά,
βούτυρο,
boutiro,
sparaggia,
asparagus,
branch,
brants,
sparagia,
sparragia,
σπαρραγγια,
ποσέ,
saltsa voutirou,
σάλτσα βουτύρου,
2