Σακσούκα με κουκιά και σπαράγγια

0/5 (0 ψήφοι)

Αυγά σακσούκα (shakshuka) ψημένα σε σάλτσα ντομάτας με λαχανικά και ιδιαίτερο στυλ!

ΜΕΡΙΔΕΣ 2

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 15λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

1 μάτσο σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα στα 3

2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

80 γρ κουκιά, βρασμένα

80 γρ. αρακά

200 γρ. μπρόκολο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

2 κ.γ. κύμινο

4 ντομάτες, τριμμένες

4 αυγά

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Το αφήνουμε να ζεσταθεί και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα σπαράγγια και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.

Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι, τα κουκιά, τον αρακά, το μπρόκολο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα το κύμινο, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 6-8 λεπτά.

Κάνουμε 4 λακουβίτσες στο μείγμα στο τηγάνι και σπάμε τα αυγά μέσα στις λακουβίτσες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοψήνουμε για 5 λεπτά.

Μόλις γίνουν τα αυγά, σερβίρουμε όπως είναι.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

Μπορούμε να το σερβίρουμε με γιαούρτι. Αν δεν σας αρέσουν τα κουκιά, μπορείτε να μην τα προσθέσετε.

Gluten Free,

vegetarian