Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια ιδιαίτερη παραλλαγή των αγαπημένων σε όλους pancakes. Pancakes με καραμελωμένη μπανάνα, vegetarian και πεντανόστιμα. Η τέλεια γλυκιά επιλογή για πρωινό, brunch και όχι μόνο.
Για τη ζύμη pancakes:
4 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
270 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
6 γρ. μαγειρική σόδα
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
260 ml γάλα, πλήρες
4 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 μέτρια αυγά
Για τις καραμελωμένες μπανάνες:
2 μπανάνες, κομμένες στη μέση
4 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
Για την καραμέλα βουτύρου:
80 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
150 γρ. κρέμα γάλακτος πλήρης
25 γρ. βούτυρο , παγωμένο
1 πρέζα αλάτι
Για το σερβίρισμα:
100 γρ. μπισκότο, τριμμένο