1. Home
...
2. Συνταγές
3. Πρωινό-Brunch
4. Pancakes από κολοκύθια

Pancakes από κολοκύθια

Εκτέλεση

1

Τρίβουμε τα κολοκύθια μαζί με την πατάτα, από την χοντρή πλευρά του τρίφτη και τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι με ένα μπολ από κάτω. Τα αφήνουμε στην άκρη για περίπου 1 ώρα, μέχρι να στραγγίξουν όλα τα υγρά τους.

2

Προσθέτουμε σε ένα μπολ τα κολοκύθια, τις πατάτες, τα αυγά, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και τη φρυγανιά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με μια μεγάλη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.

3

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Παίρνουμε δύο κουταλιές της σούπας από το μείγμα, τις τοποθετούμε στο τηγάνι και πατάμε με το κουτάλι δίνοντας στρογγυλό σχήμα στο pancake μας.

4

Ψήνουμε καλά, για περίπου 4-5 λεπτά την κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσαφίσει το pancake και το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για το υπόλοιπο μείγμα.

5

Σερβίρουμε τα pancakes από κολοκύθια ζεστά με γιαούρτι. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη ντομάτα, κρεμμύδι και μαϊντανό.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

• ΘΕΡΜΙΔΕΣ

  47kcal
  2%
• ΛΙΠΟΣ

  1.2g
  2%
• ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

  0.3g
  2%
• ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

  2.6g
  5%
• ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

  7.1g
  3%
• ΣΑΚΧΑΡΑ

  1.4g
  2%
• ΑΛΑΤΙ

  0.4g
  6.667%
• ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

  1.1g
  5%

#tsoulotip:

Αλατίζουμε τα ωμά κολοκύθια, για να τα βοηθήσουμε να βγάλουν όσο περισσότερη υγρασία γίνεται. 

Δεν μπορούμε να χτυπήσουμε τα λαχανικά μας, καθώς η πατάτα και τα κολοκυθάκια έχουν αρκετή υγρασία και θα αραιώσει πολύ το μείγμα.

Ταιριάζει να το σερβίρετε και με καπνιστό σολομό.

Vegetarian,

vegetarian,

βετζετάριαν,

Pancakes,

κολοκυθάκι,

πανκεικς,

2,

3,

4,

5