Μπλινί
Ρώσικες κρέπες, ιδανικές για καναπεδάκια δια χειρός chef Γιώργου Τσούλη!
ΜΕΡΙΔΕΣ
13
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
5λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
1ω 20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
90 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
80 γρ. αλεύρι, ολικής άλεσης
1 κ.γ. μαγιά, ξερή
240 ml γάλα, χλιαρό
4 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο + extra, για το ψήσιμο
1 αυγό, medium, χωρισμένος ο κρόκος από το ασπράδι
1 πρέζα αλάτι
80 γρ. αλεύρι, ολικής άλεσης
1 κ.γ. μαγιά, ξερή
240 ml γάλα, χλιαρό
4 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο + extra, για το ψήσιμο
1 αυγό, medium, χωρισμένος ο κρόκος από το ασπράδι
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
1
Σε ένα μπολ αδειάζουμε τα αλεύρια, τη μαγιά, το γάλα και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να γίνουν ένας χυλός.
2
Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
3
Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάμε το ασπράδι μαζί με το αλάτι, μέχρι να γίνει δημιουργηθεί μία μαρέγκα. Μόλις είναι έτοιμη, την αφήνουμε στην άκρη.
4
Αφού φουσκώσει η ζύμη, αδειάζουμε μέσα τον κρόκο, το βούτυρο και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5
Προσθέτουμε τη μαρέγκα και ανακατεύουμε εκ νέου με την σπάτουλα, κάνοντας απαλές κυκλικές κινήσεις.
6
Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για 20 λεπτά ακόμα.
7
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, το αλείφουμε με λίγο βούτυρο, αδειάζουμε μέσα 1 με 1,5 κ.σ. από τη ζύμη και ψήνουμε το μπλινί για 3 με 40 δευτερόλεπτα από την κάθε πλευρά.
8
Μεταφέρουμε το μπλινί σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί, και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για την υπόλοιπη ζύμη.
9
Σερβίρουμε τα μπλινί, με ό,τι συνοδευτικό επιθυμούμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ80kcal4%
-
ΛΙΠΟΣ3.8g5%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ2.2g11%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ2g4%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ9.6g4%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ0.1g0%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ0.5g2%
#tsoulotip:
Μπορούμε να σερβίρουμε τα μπλινί με ό,τι επιθυμούμε.