Τυρόπιτα
Κλασική αξία, η αγαπημένη τυρόπιτα πάει παντού: από τα οικογενειακά τραπέζια μέχρι την εκδρομή! Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για μαμαδίστικη τυρόπιτα, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
ΜΕΡΙΔΕΣ
7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
3/5
Υλικά
1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
800 ml γάλα, πλήρες
500 γρ. φέτα, καλά τριμμένη
200 γρ. ανθότυρο
80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
80 γρ. βούτυρο
2 κρόκους αυγών
1 ½ κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο, για το πασπάλισμα
Αλάτι
Πιπέρι
800 ml γάλα, πλήρες
500 γρ. φέτα, καλά τριμμένη
200 γρ. ανθότυρο
80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
80 γρ. βούτυρο
2 κρόκους αυγών
1 ½ κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο, για το πασπάλισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200°C στις αντιστάσεις, πάνω-κάτω.
2
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει.
3
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ψηθεί ελαφρώς το αλεύρι, για περίπου 1 λεπτό.
4
Ρίχνουμε το γάλα σε δόσεις, φροντίζοντας να ανακατεύουμε αρκετά καλά, ώστε να ενσωματώνεται στο μείγμα πριν προχωρήσουμε στην επόμενη δόση. Τέλος, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
5
Μόλις η μπεσαμέλ βράσει και πήξει ελαφρώς, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τα τυριά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα . Δοκιμάζουμε τη γεύση πριν ρίξουμε τα αυγά, ώστε- αν χρειαστεί- να διορθώσουμε το αλάτι ή το πιπέρι.
6
Προσθέτουμε τους κρόκους, το δυόσμο και το θυμάρι και ανακατεύουμε.
7
Λαδώνουμε ένα στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 30εκ., και το καλύπτουμε με ένα φύλλο, το οποίο λαδώνουμε επίσης.
8
Ακριβώς από πάνω, τοποθετούμε ένα φύλλο ακόμα δημιουργώντας έναν σταυρό, το λαδώνουμε και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με 3 φύλλα ακόμα.
9
Αδειάζουμε λίγο παραπάνω από τη μισή γέμιση, απλώνουμε από πάνω 2 λαδωμένα φύλλα τοποθετώντας τα σε σχήμα σταυρού και ρίχνουμε την υπόλοιπη γέμιση.
10
Τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση τα υπόλοιπα φύλλα σε σχήμα σταυρού, χωρίς να ξεχνάμε να τα λαδώνουμε ένα-ένα.
11
Κόβουμε λίγο τις άκρες, αν δούμε πως προεξέχουν αρκετά, και τις τυλίγουμε προς τα μέσα.
12
Χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια της αρεσκείας μας, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.
13
Αφού βγάλουμε την πίτα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ800kcal40%
-
ΛΙΠΟΣ69g99%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ26g130%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ17g34%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ32g12%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ9g10%
-
ΑΛΑΤΙ1g16.667%
#tsoulotip:
Αν θέλουμε να γίνει πιο τραγανή η πίτα, ραντίζουμε με λίγο νερό.