Για τη βάση
250 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο
250 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κύβους
60 ml γάλα, πλήρες
1 πρέζα αλάτι
2 κρόκους αυγού, ο ένας αραιωμένος για το άλειμμα της ζύμης
Για τη γέμιση
120 γρ. τυρί cheddar, κομμένο σε κυβάκια
150 γρ. κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
150 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρης
100 ml γάλα, πλήρες
2 αυγά, medium
1 κρόκο
2 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο