Τάρτα με μανταρίνια

5/5 (58 ψήφοι)

Γευστικότατη τάρτα που θα σας τρέχουν τα σάλια. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας ετοιμάζει τάρτα με μανταρίνια, ένα φρούτο που αγαπάμε, κατάλληλη για τα χειμερινά τραπέζια σας.

ΜΕΡΙΔΕΣ 7

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ

ΑΝΑΜΟΝΗ 2ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 30λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

Υλικά

Για τη βάση:

250 γρ. μπισκότα τύπου digestive

110 γρ. βούτυρο, λιωμένο

2 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική

Για τη γέμιση:

230 γρ. τυρί κρέμα

190 ml χυμό μανταρινιού

100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

30 γρ. ζάχαρη άχνη

6 κρόκοι αυγών, medium

1 κ.σ. κορν φλάουρ

1+½ κ.γ. ξύσμα μανταρινιού

Για το σερβίρισμα:

Μανταρίνια, κομμένα στη μέση

Σαντιγί

Εκτέλεση

Στο multi ρίχνουμε τα μπισκότα με τις 2 κ.σ. ζάχαρη και τα χτυπάμε, μέχρι να θρυμματιστούν τελείως τα μπισκότα.

Κατόπιν, σε ένα μπολ αδειάζουμε τα μπισκότα, το βούτυρο και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να μοιάζει το μείγμα με βρεγμένη άμμο.

Στη συνέχεια, αδειάζουμε το παραπάνω μείγμα σε μία στρογγυλή ταρτιέρα διαμέτρου 25εκ. με αποσπώμενη βάση και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 10 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμη, αφήνουμε τη βάση να κρυώσει καλά.

Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη μαζί με το τυρί κρέμα, τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα αφήνουμε στην άκρη.

Παράλληλα, σε ένα κατσαρολάκι αδειάζουμε τους κρόκους, το κορν φλάουρ, το χυμό μανταρινιού, το ξύσμα μανταρινιού, τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε καλά με το σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί το κορν φλάουρ.

Ύστερα, τοποθετούμε το κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα. Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.

Σύνθεση: Μόλις κρυώσει η βάση, απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα με το τυρί κρέμα στην επιφάνεια της βάσης, από πάνω καλύπτουμε με την κρέμα μανταρινιού, σκεπάζουμε την τάρτα με μεμβράνη και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, ώστε να σφίξει.

Τέλος, αφαιρούμε την τάρτα από το ψυγείο, την στολίζουμε με σαντιγί και μανταρίνια, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

487kcal

24%
ΛΙΠΟΣ

33g

47%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

19.6g

98%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

6.9g

14%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ

24.3g

9%
ΣΑΚΧΑΡΑ

31.6g

35%
ΑΛΑΤΙ

0.1g

1.667%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

1.2g

5%

#tsoulotip:

Αφήνουμε να κρυώσει καλά η τάρτα πριν ρίξουμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άκρη από πάνω για να μην λιώσει.

Vegetarian,

vegetarian,

Τάρτα,

tart,

tarte,

μανταρίνια,

μανταρίνι,

tangerine,

mandarin,

madarini,

madarinia,