Τάρτα με αχλάδια και πράσα
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια καταπληκτική τάρτα με αχλάδια, πράσα και κατσικίσιο τυρί! Μια ιδιαίτερα νόστιμη επιλογή για ορεκτικό, με όμορφη εμφάνιση!
ΜΕΡΙΔΕΣ
5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
3/5
Υλικά
Για τη ζύμη
130 γρ. βούτυρο
180 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 πρέζα αλάτι
1 αυγό
2-3 κ.σ. νερό
Για τη γέμιση
2-3 κ.σ. βούτυρο
3 πράσα, ψιλοκομμένα
2 κ.γ. δενδρολίβανο, ψιλοκομμένα
170 γρ. κατσικίσιο τυρί
1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
150 ml κρέμα γάλακτος
3 αχλάδια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα.
2
Στο κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλεύρι, το αλάτι και χτυπάμε με το φτερό, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να μοιάζει σαν βρεγμένη άμμο.
3
Προσθέτουμε το αυγό το νερό και χτυπάμε, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία ζύμη.
4
Αφαιρούμε τη ζύμη από τον κάδο, την πατάμε ανάμεσα στα χέρια ώστε να δημιουργήσουμε ένα δίσκο. Tην τυλίγουμε με μεμβράνη και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο, για 1 ώρα.
5
Για τη γέμιση: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο τα πράσα, και σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν.
6
Προσθέτουμε το δενδρολίβανο, το κατσικίσιο τυρί, τη μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε, μέχρι να δέσει το μείγμα.
7
Στον πάγκο εργασίας, τοποθετούμε 2 φύλλα λαδόκολλας. Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη ανάμεσά τους, σε στρογγυλό σχήμα 26 εκ.
8
Απλώνουμε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα 25 εκ. και κόβουμε τα περισσεύματα με ένα μαχαίρι.
9
Προσθέτουμε τη γέμιση, την απλώνουμε ομοιόμορφα και τοποθετούμε τα αχλάδια από επάνω, δημιουργώντας ένα ωραίο σχέδιο.
10
Ψήνουμε την τάρτα για 30-40 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ566kcal28%
-
ΛΙΠΟΣ36.7g52%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ23g115%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ14.6g29%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ47.1g18%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ13.2g15%
-
ΑΛΑΤΙ0.3g5.000%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ5.1g21%