Για το κανταΐφι
400 γρ. κανταΐφι
300 γρ. βούτυρο, λιωμένο
Για τη γέμιση
250 ml γάλα, πλήρες
25 γρ. βούτυρο
25 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
700 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο
¼ του μάτσου άνηθο, ψιλοκομμένο
½ του μάτσου δυόσμο, ψιλοκομμένο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες
100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι