MENU
    ...
  1. Πίτες - Τάρτες
  2. Πρασοτυρόπιτα

Πρασοτυρόπιτα

V
5/5 (65 ψήφοι)
Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών
Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε
Παραδοσιακή γιαγιαδίστικη πρασοτυρόπιτα που θα λατρέψετε, με τη μυστική συνταγή και όλα τα μυστικά του chef Γιώργου Τσούλη!
ΜΕΡΙΔΕΣ 8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

1 πακέτο φύλλο χωριάτικο
3 πράσα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
500 ml γάλα, πλήρες
400 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
100 γρ. φρέσκια μυζήθρα, τριμμένη
30 γρ. βούτυρο
30 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
3 αυγά, medium


Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο


Για το σερβίρισμα

Παπαρουνόσπορος (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
2
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και αφού λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός για 1 λεπτό ρίχνοντας σιγά-σιγά 300 ml από το γάλα χωρίς να σταματάμε το ανακάτεμα, ώστε να μην κάνει σβόλους η μπεσαμέλ. Μόλις είναι έτοιμη, αφήνουμε τη μπεσαμέλ στην άκρη.
3
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τα πράσα, και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
4
Στην κατσαρόλα με τη μπεσαμέλ, αδειάζουμε τα τυριά, το 1 αυγό, τη μπεσαμέλ, τα πράσα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
5
Ανοίγουμε ένα ένα τα φύλλα στον πάγκο εργασίας μας.
6
Απλώνουμε σε ένα φύλλο 2 κ.σ. από τη γέμιση, το τυλίγουμε σε ρολό χωρίς να το πιέσουμε με δύναμη- ώστε να είναι αεράτο, και το μεταφέρουμε σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 25Χ35 εκ. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα φύλλα.
7
Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα 2 αυγά, τα 200 ml γάλα που μας έχουν περισσέψει, τα ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τα φύλλα. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο και ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα.
8
Μόλις είναι έτοιμη η πίτα, την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    506kcal
    25%
  • ΛΙΠΟΣ
    30.1g
    43%
  • ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
    17.7g
    89%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    24g
    48%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    34.9g
    13%
  • ΣΑΚΧΑΡΑ
    7.8g
    9%
  • ΑΛΑΤΙ
    1g
    16.667%
  • ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ
    1.4g
    6%
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε τυριά επιθυμούμε, αρκεί να μην είναι ιδιαίτερα αλμυρά.
 Όταν καραμελώνουμε τα πράσα, προσέχουμε να μη πάρουν χρώμα γιατί πικρίζουν.
Vegetarian,
vegetarian,
cheese,
Τυρί,
pie,
Πίτα,
Τυρόπιτα,
σπανάκι,
σπανακόπιτα,
spinach,
tyri,
video,
βίντεο,
χορτόπιτα,
πράσο,
πρασόπιτα,
leek,
τιρι,
prasotiropita