Πιτάκια special, νόστιμα και με άρωμα Ελλάδας αλλά και καλοκαιριού! Συνταγάρα για πιτάκια γεμιστά με χταπόδι που θα γίνει το αγαπημένο σας ορεκτικό θαλασσινών για τα τραπέζια σας!
Για τη ζύμη:
500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
250 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε μικρά κυβάκια
60 ml νερό, παγωμένο
1 αυγό, medium
1 κ.σ. ξύδι
1 κρόκος, αραιωμένος με νερό για το άλειμμα
½ κ.γ. αλάτι
Για το πασπάλισμα:
Σουσάμι, μαύρο
Για τη γέμιση:
500 γρ. χταπόδι, βρασμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
30 γρ. κάπαρη, ψιλοκομμένη
2 κρεμμυδάκια, φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 πιπεριά, Φλωρίνης, κομμένη σε μικρά κυβάκια
1 καρότο, τριμμένο
½ άνηθο, ψιλοκομμένο
½ πιπεριά, chili, ψιλοκομμένη
Χυμός και ξύσμα από ½ λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι