Για τη ζύμη: Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε το μείγμα για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Έπειτα, προσθέτουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο και το αλάτι. Ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργήσουμε μία μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει, για 1- 1 ½ ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Για τη σάλτσα: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τις πιπεριές και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε την έτοιμη σάλτσα για πίτσα και τη ρίγανη.
Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και μόλις πάρει μια βράση, την βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη, να κρυώσει.
Συγχρόνως, ψήνουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, μέχρι να γίνει τραγανό και το προσθέτουμε και αυτό στη σάλτσα.
Για τα μπιφτέκια: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον κιμά, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, τη μουστάρδα και το αυγό. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης και πλάθουμε το μείγμα σε μπιφτέκια 150 γρ. Ψήνουμε τα μπιφτέκια για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, σε μέτρια φωτιά με λίγο ελαιόλαδο και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 °C, στον αέρα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Με ένα πλάστη, ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας, σε στρογγυλό φύλλο, διαμέτρου 20 εκ.
Σύνθεση: Τοποθετούμε ένα ζυμαράκι μπροστά μας, απλώνουμε ομοιόμορφα λίγη από τη σάλτσα αφήνοντας κενό περιμετρικά, τοποθετούμε στο κέντρο 2 φέτες τυρί, ένα μπιφτέκι, άλλη μία φέτα τυρί και καλύπτουμε με ένα άλλο ζυμαράκι, που έχουμε αλείψει τις άκρες του με νερό.
Κλείνουμε καλά τις άκρες και τις διπλώνουμε προς τα μέσα περιμετρικά. Μεταφέρουμε την μπιφτεκόπιτα σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα υλικά.
Αλείφουμε τις μπιφτεκόπιτες με το άλειμμα κρόκου, τις χαράζουμε με ένα μαχαίρι και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Τις ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν και τις σερβίρουμε ζεστές.