MENU
    ...
  1. Πίτες - Τάρτες
  2. Κρεατότουρτα Χανίων

Κρεατότουρτα Χανίων

5/5 (50 ψήφοι)
Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών
Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε

Έχετε πάει Χανιά και δεν δοκιμάσατε την φανταστική παραδοσιακή κρεατοπιτά Χανίων; Μην στεναχωριέστε ! Μπορείτε να την φτιάξετε και σπίτι σας! Δείτε τη συνταγή άμεσα από τον σεφ Γιώργο Τσούλη!

ΜΕΡΙΔΕΣ 9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

Υλικά

Για τη ζύμη: 

200 ml ζωμό, από το κρέας που βράσαμε

20 ml στακοβούτυρο, λιωμένο

500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

100 γρ. γιαούρτι

9 γρ. μαγιά, ξερή

1 πρέζα αλάτι

1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική

Για τη γέμιση:

700 γρ. αρνί βρασμένο και ξεψαχνισμένο

400 γρ. μυζήθρα

200 γρ. ανθότυρο

100 γρ. γραβιέρα, τρυμμένη

½ δυόσμο, μάτσο, ψιλοκομμένο

1 κρόκο αυγού, medium, αραιωμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Για το πασπάλισμα:

Σουσάμι

Εκτέλεση

1
Για τη ζύμη: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το ζωμό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί.
2
Προσθέτουμε το αλεύρι, το γιαούρτι, το στακοβούτυρο, το αλάτι και ζυμώνουμε με το γάντζο μέχρι να πάρουμε ένα λείο ζυμάρι.
3
Το αδειάζουμε σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
4
Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε παράλληλα το δυόσμο, τη γραβιέρα, τη μυζήθρα, το ανθότυρο, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη. Μόλις περάσει η μια ώρα κόβουμε τη ζύμη στη μέση και με ένα πλάστη την ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια σε στρογγυλό σχήμα περίπου 32 με 33 εκ.
5
Βάζουμε το φύλλο σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 30 cm, αφού το έχουμε λαδώσει πρώτα, απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα ώστε να εξέχει και από τις άκρες και στη συνέχεια, αδειάζουμε το μισό μείγμα, με τα τυριά που φτιάξαμε.
6
Από πάνω βάζουμε το κρέας και ακριβώς από πάνω τα υπόλοιπα τυριά, καλύπτουμε με το άλλο ζυμάρι που έχουμε ανοίξει, κόβουμε με ένα ψαλίδι λίγο τις άκρες που προεξέχουν και τις τυλίγουμε μπροστά, μέσα.
7
Αλείφουμε με τον κρόκο, χαράζουμε με ένα ίσιο μαχαίρι σε τρίγωνα κομμάτια, πασπαλίζουμε με σουσάμι, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 1 ώρα με 1ώρα και 15 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
8
Κόβουμε και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    807kcal
    40%
  • ΛΙΠΟΣ
    38.7g
    55%
  • ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
    22.5g
    113%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    54.7g
    109%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    53.2g
    20%
  • ΣΑΚΧΑΡΑ
    4.5g
    5%
  • ΑΛΑΤΙ
    2.5g
    41.667%
  • ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ
    1.9g
    8%
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να βάλουμε ό,τι κρέας επιθυμούμε