Χορτόπιτα
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια πανεύκολη, πεντανόστιμη χορτόπιτα με χόρτα εποχής που θα φτιάχνετε συνέχεια!
ΜΕΡΙΔΕΣ
9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω 15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
Για τη ζύμη
280 γρ. αλεύρι γ,ο,χ
110 ml νερό
7 ml ξύδι από λευκό κρασί
5 γρ. αλάτι
Ελαιόλαδο, για το άλειμμα
Για τη γέμιση
2 πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1 κιλό σπανάκι, πλυμένο και καθαρισμένο
1 μάτσο σέσκουλα, χοντροκομμένα
1 μάτσο μυρώνια, ψιλοκομμένα
1 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
1 μάτσο καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες
½ μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένο
50 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1
Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, το νερό, το ξύδι και το αλάτι. Ζυμώνουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιάς χρήσης, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία ζύμη.
2
Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά, να ξεκουραστεί.
3
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
4
Για τη γέμιση: Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα πράσα και σοτάρουμε μεχρι να μαλακώσουν.
5
Προσθέτουμε το σπανάκι και τα σέσκουλα. Σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία, τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν εντελώς.
6
Τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα μυρώνια, τον άνηθο, τις καυκαλήθρες, τον δυόσμο και το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και αφήνουμε την γέμιση στην άκρη.
7
Μόλις ξεκουραστεί η ζύμη, την κόβουμε στη μέση και πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με κορν φλάουρ. Βουτάμε το ένα ζυμαράκι στο κορν φλάουρ, το ανοίγουμε ελαφρώς με τα χέρια μας.
8
Έπειτα, το ανοίγουμε με μία ξύλινη βέργα, ξεκινώντας από την κάτω πλευρά και φτάνουμε τη βέργα μέχρι τη μέση. Γυρίζουμε το ζυμάρι ελαφρώς, σαν να γυρνάει ο δείκτης του ρολογιού 5 λεπτά και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, μέχρι να γίνει αρκετά λεπτό.
9
Πιάνουμε τη μία άκρη του, τη διπλώνουμε γύρω από τη βέργα και προς τα μέσα, τυλίγουμε σχεδόν μέχρι την απέναντι άκρη και ανοίγουμε. Γυρίζουμε και πάλι το ζυμάρι ελαφρώς και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, μέχρι το φύλλο μας να έχεις πάχος μερικά χιλιοστά και πλάτος 32 εκ. Ακολουθούμε ακριβώς τα ίδια βήματα και για το δεύτερο ζυμαράκι.
10
Μεταφέρουμε το ένα φύλλο σε μία στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 30 εκ., που έχουμε λαδώσει. Απλώνουμε την γέμιση από πάνω ομοιόμορφα και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο.
11
Κλείνουμε καλά τις άκρες, αλείφουμε με ελαιόλαδο, χαράχουμε και ψήνουμε για 1 ώρα, μέχρι να χρυσαφίσει η πίτα.
12
Αφαιρούμε τη χορτόπιτα από τον φούρνο, την αφήνουμε λίγο να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ215kcal11%
-
ΛΙΠΟΣ4.1g6%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ0.5g3%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ7.9g16%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ39.3g15%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ3.9g4%
-
ΑΛΑΤΙ0.292g4.867%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ5.2g22%
#tsoulotip:
Μπορούμε να προσθέσουμε όποια χόρτα εποχής επιθυμούμε.