Γκιουζλεμέδες με φέτα και ανθότυρο
Παραδοσιακά πιτάκια με την πιο νόστιμη γέμιση που έχετε δοκιμάσει! Γκιουζλεμέδες με φέτα και ανθότυρο, από τον chef Γιώργο Τσούλη.
ΜΕΡΙΔΕΣ
10
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
Για τη ζύμη
250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
120 ml νερό
50 ml ελαιόλαδο + extra, για το πασπάλισμα των φύλλων και το ψήσιμο
1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
250 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
250 γρ. ανθότυρο, θρυμματισμένο
1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Σε ένα μπολ αδειάζουμε τη φέτα, το ανθότυρο, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και μεταφέρουμε τη γέμιση στο ψυγείο.
2
Σε άλλο μπολ βάζουμε το νερό, το ελαιόλαδο, το αλεύρι και αλάτι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας, μέχρι να προκύψει ένα λείο ζυμάρι.
3
Καλύπτουμε με μεμβράνη το μπολ και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
4
Μόλις ξεκουραστεί η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 10 ίσα μπαλάκια. Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με αλεύρι, τοποθετούμε ένα μπαλάκι ζύμης και το ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη σε τετράγωνο σχήμα διαστάσεων 20Χ20 εκ. περίπου.
5
Αλείφουμε την επιφάνεια του ζυμαριού με ελαιόλαδο και απλώνουμε λίγη από τη γέμιση στο κέντρο του. Κλείνουμε σε φάκελο το ζυμάρι, πιέζοντας καλά τις άκρες ώστε να σφραγίσει καλά. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλη τη ζύμη και γέμιση.
6
Τοποθετούμε ένα τηγάνι πάνω σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε μέσα ελαιόλαδο, μέχρι να καλύψει τον πάτο τους σκεύους και λίγο παραπάνω. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, ψήνουμε έναν-έναν τους γκιουζλεμέδες για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, ξεκινώντας από τη πλευρά της ένωσης.
7
Μεταφέρουμε τους γκιουζλεμέδες σε ένα πιάτο στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί και τους σερβίρουμε ζεστούς.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ386kcal19%
-
ΛΙΠΟΣ31.4g45%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ8.7g44%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ7.6g15%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ20.5g8%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ1.5g2%
-
ΑΛΑΤΙ0.4g6.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ0.7g3%
#tsoulotip:
Δεν πρέπει να καίει πολύ το λάδι κατά το τηγάνισμα, διότι σε αυτή την περίπτωση θα ψηθούν εξωτερικά οι γκιουζλεμέδες και θα μείνουν ωμοί εσωτερικά.