Σουφλέ πατάτας (Πατατού)
Παραδοσιακό σουφλέ "Πατατού" από την Τήνο, τυρένιο και πεντανόστιμο!
ΜΕΡΙΔΕΣ
5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω 10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια
70 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
50 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
30 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
4 αυγά, large
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
200 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
Αλάτι
Πιπέρι
Βούτυρο, για το άλειμμα του σκεύους
Εκτέλεση
1
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε τις πατάτες και τις βράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς (και να σπάνε με το πιρούνι).
2
Όταν είναι έτοιμες, τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε στην άκρη να στραγγίσουν.
3
Στη συνέχεια, σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και τα χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθούν τα αυγά.
4
Κατόπιν, προσθέτουμε τη γραβιέρα, τη φρυγανιά, το μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε εκ νέου και τα αφήνουμε στην άκρη.
5
Παράλληλα, αδειάζουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και με ένα πιρούνι τις πιέζουμε, ώστε να λιώσουν και να δημιουργηθεί ένας πουρές.
6
Έπειτα, αδειάζουμε μέσα το μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
7
Τέλος, μεταφέρουμε το μείγμα για το σουφλέ σε ένα σε ένα βουτυρωμένο ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 27Χ20 εκ., πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 40-45 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει χρώμα.
8
Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρουμε το σουφλέ πατάτας από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ396kcal20%
-
ΛΙΠΟΣ14.7g21%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ7.3g37%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ19.7g39%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ47.6g18%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ4.6g5%
-
ΑΛΑΤΙ0.3g5.000%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ7.2g30%
#tsoulotip:
Προσέχουμε να στραγγίσουν πολύ καλά οι πατάτες, ώστε να μην υπάρχει περιττή υγρασία στο σουφλέ.