Πατάτες ντοφινουάζ

5/5 (64 ψήφοι)

Με αυτές τις λεπτές φέτες πατάτας, που τυλίγονται σε ένα πλούσιο μείγμα κρέμας και ένα υπέροχο χρυσό κροκάν παρμεζάνας, ο chef Γιώργος Τσούλης θα σας κάνει να ξεχάσετε όσα γνωρίζατε για τη πατάτα! Οι πατάτες dauphinoise είναι μια γαλλική συνταγή που θα γίνει η αγαπημένη σας!

ΜΕΡΙΔΕΣ 7

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1ω 40λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

Υλικά

1.500 γρ. πατάτες, κομμένες σε ροδέλες πάχους 3 χιλιοστών
500 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρης
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
50 γρ. βούτυρο, λιωμένο
4 κλ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

Αλάτι
Πιπέρι
Παρμεζάνα, για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Αδειάζουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο, το βούτυρο, το θυμάρι, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε στην άκρη.

Στρώνουμε λαδόκολλα στον πάτο ενός πυρίμαχου σκεύους διαστάσεων 30Χ20εκ. και τοποθετούμε από πάνω τις πατάτες, έτσι ώστε να καλύψουμε πλήρως το ταψί.

Απλώνουμε πάνω από τις πατάτες το μείγμα με την κρέμα γάλακτος, έτσι ώστε να πάει παντού.

Καλύπτουμε το μείγμα με την κρέμα γάλακτος με λαδόκολλα, τοποθετούμε ακριβώς πάνω της ένα μικρότερο ταψί και πιέζουμε ελαφρώς τις πατάτες.

Γεμίζουμε με νερό μέχρι τη μέση το ταψί που χρησιμοποιούμε για να πιέσουμε τις πατάτες και ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Tις βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε το ταψί με το νερό που χρησιμοποιήσαμε για πίεση, τη λαδόκολλα που κάλυπτε την κρέμα και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.

Ψήνουμε ξανά τις πατάτες στους 200°C στις αντιστάσεις (ή στο grill), μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει χρώμα.

Αφαιρούμε τις πατάτες από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

447kcal

22%
ΛΙΠΟΣ

19.4g

28%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

12g

60%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

8.6g

17%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

64.8g

25%
ΣΑΚΧΑΡΑ

7.2g

8%
ΑΛΑΤΙ

0.2g

3.333%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

4.4g

18%

#tsoulotip:

Για να βγει πιο γευστικό το μείγμα με την κρέμα γάλακτος, πρέπει να το αλατίσουμε αρκετά.
Χρησιμοποιούμε το δεύτερο ταψί, ώστε να πιέσουμε τις πατάτες.
Μη φοβηθείτε αν ξεχειλίσει η κρέμα γάλακτος, θέλουμε να κολλήσουν οι πατάτες μεταξύ τους.

Vegetarian,

Gluten Free,

vegetarian,

Πατάτες,

potato,

potatoes,

πατάτες φούρνου,

ntofinouaz,

dofinouaz,

ντοφινουάζ,

ογκρατέν,

au gratin,

ograten,

ogranten,

ograden,

ογκραντέν,

dauphinois,

gratin,

γκραντινέ,