MENU
    ...
  1. Πατάτα
  2. Πατάτες ντοφινουάζ

Πατάτες ντοφινουάζ

V
GF
5/5 (63 ψήφοι)
Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών
Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε
Με αυτές τις λεπτές φέτες πατάτας, που τυλίγονται σε ένα πλούσιο μείγμα κρέμας και ένα υπέροχο χρυσό κροκάν παρμεζάνας, ο chef Γιώργος Τσούλης θα σας κάνει να ξεχάσετε όσα γνωρίζατε για τη πατάτα! Οι πατάτες ντοφινουάζ είναι μια γαλλική συνταγή που θα γίνει η αγαπημένη σας! 
ΜΕΡΙΔΕΣ 7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1ω 40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

Υλικά

1.500 γρ. πατάτες, κομμένες σε ροδέλες πάχους 3 χιλιοστών

500 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρης

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

50 γρ. βούτυρο, λιωμένο

4 κλ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Παρμεζάνα, για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2
Αδειάζουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο, το βούτυρο, το θυμάρι, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε στην άκρη.
3
Στρώνουμε λαδόκολλα στον πάτο ενός πυρίμαχου σκεύους διαστάσεων 30Χ20εκ. και τοποθετούμε από πάνω τις πατάτες, έτσι ώστε να καλύψουμε πλήρως το ταψί.
4
Στη συνέχεια, απλώνουμε πάνω από τις πατάτες το μείγμα με την κρέμα γάλακτος, έτσι ώστε να πάει παντού.
5
Καλύπτουμε το μείγμα με την κρέμα γάλακτος με λαδόκολλα, τοποθετούμε ακριβώς πάνω της ένα μικρότερο ταψί και πιέζουμε ελαφρώς τις πατάτες (μη φοβηθείτε αν ξεχειλίσει η κρέμα γάλακτος, θέλουμε να κολλήσουν οι πατάτες μεταξύ τους).
6
Γεμίζουμε με νερό μέχρι τη μέση το ταψί που χρησιμοποιούμε για να πιέσουμε τις πατάτες και ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα και 30 λεπτά.
7
Μόλις είναι έτοιμες οι πατάτες, τις βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε το ταψί με το νερό που χρησιμοποιήσαμε για πίεση, τη λαδόκολλα που κάλυπτε την κρέμα και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.
8
Ψήνουμε ξανά τις πατάτες στους 200°C στις αντιστάσεις (ή στο grill), μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει χρώμα.
9
Αφαιρούμε τις πατάτες από το φούρνο, τις αφήνουμε να κρυώσουν, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    447kcal
    22%
  • ΛΙΠΟΣ
    19.4g
    28%
  • ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
    12g
    60%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    8.6g
    17%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    64.8g
    25%
  • ΣΑΚΧΑΡΑ
    7.2g
    8%
  • ΑΛΑΤΙ
    0.2g
    3.333%
  • ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ
    4.4g
    18%
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Για να βγει πιο γευστικό το μείγμα με την κρέμα γάλακτος, πρέπει να το αλατίσουμε αρκετά.
Χρησιμοποιούμε το δεύτερο ταψί, ώστε να πιέσουμε τις πατάτες και να κολλήσουν μεταξύ τους.
Vegetarian,
Gluten Free,
Gluten Free,
vegetarian,
Πατάτες,
potato,
potatoes,
πατάτες φούρνου,
ntofinouaz,
dofinouaz,
ντοφινουάζ,
ογκρατέν,
au gratin,
ograten,
ogranten,
ograden,
ογκραντέν,
dauphinois,
gratin,
γκραντινέ,
2,
3