2 κιλά πατάτες, κομμένες σε κύβους με τη φλούδα τους
Ηλιέλαιο
Για τη σάλτσα bravas
400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα
3 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
1 πιπεριά chili, ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ζάχαρη
½ κ.γ. πιπέρι καγιέν
Αλάτι
Για το σερβίρισμα
2 κ.σ. γιαούρτι
Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο