Ζεστή σαλάτα με φακές & αντζούγιες
Ζεστή σαλάτα με φακές, αντζούγιες, μπρόκολο & πιπεριά, που θα σας λύσει τα χέρια! Από τον Γιώργο Τσούλη!
ΜΕΡΙΔΕΣ
3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
400 γρ. φακές, βρασμένες
300 γρ. μπρόκολο, βρασμένο κομμένο σε μπουκετάκια
50 γρ. αντζούγιες, σε ελαιόλαδο
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
Χυμό από 1 λεμόνι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1
Σε ένα multi ή ένα πολυκοπτικό ρίχνουμε τις αντζούγιες, το χυμό λεμονιού και τα χτυπάμε, μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος πολτός και τον αφήνουμε στην άκρη. Εάν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό.
2
Κατόπιν, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τις φακές, το μπρόκολο, την πιπεριά και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3
Τέλος, αποσύρουμε τα λαχανικά από τη φωτιά, περιχύνουμε με τη σάλτσα από αντζούγιες και σερβίρουμε τη σαλάτα ζεστή.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ405kcal20%
-
ΛΙΠΟΣ2.5g4%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ0.4g2%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ31.5g63%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ65.2g25%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ5.4g6%
-
ΑΛΑΤΙ0.5g8.333%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ32.5g135%
#tsoulotip:
Προσέχουμε να μην είναι παραβρασμένες οι φακές και το μπρόκολο, γιατί θα μαγειρευτούν και κατά το σοτάρισμα.