Σπανακόρυζο

5/5 (52 ψήφοι)

Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών

Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε

Μια υγιεινή μαμαδίστικη συνταγή για σπανακόρυζο, από τον chef Γιώργο Τσούλη!

ΜΕΡΙΔΕΣ 4

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 30λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

600 γρ. σπανάκι, καθαρισμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσο, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες
200 γρ. ρύζι Αrborio
1 λίτρο νερό
1 κύβο ζωμού λαχανικών
1 κ.γ. εστραγκόν αποξηραμένο (προαιρετικά)
Χυμό από 1 λεμόνι
4 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

Αλάτι
Πιπέρι
4 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το πράσο, και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Αφήνουμε για 3 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάροντας για ακόμη 1 λεπτό.

Ρίχνουμε το ρύζι και σοτάρουμε όλα τα υλικά μαζί, μέχρι το ρύζι να γυαλίσει.

Ρίχνουμε το νερό, τον ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και βράζουμε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας ανά 2 λεπτά, ώστε να μην κολλήσει το ρύζι στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε εστραγκόν, εφόσον επιθυμούμε.

Βάζουμε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, ώστε να αρχίσει να βγάζει τα υγρά του. Το βοηθάμε πατώντας με το χέρι καλά, ώστε να αποβάλλει όσο περισσότερα υγρά γίνεται.

Προσθέτουμε το σπανάκι στην κατσαρόλα με το ρύζι, αφήνοντάς το να αχνιστεί για λίγο. Δε θέλουμε να λιώσει, αλλά να παραμείνει ζωντανό και πλούσιο σε γεύση.

Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, δοκιμάζουμε με ένα κουτάλι και -αν χρειαστεί- διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι και τον άνηθο, ανακατεύοντας για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

392kcal

20%
ΛΙΠΟΣ

15.3g

22%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

2.4g

12%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

9.4g

19%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

57.3g

22%
ΣΑΚΧΑΡΑ

5.7g

6%
ΑΛΑΤΙ

0.1g

1.667%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

6.4g

27%

#tsoulotip:

Το σπανάκι το ρίχνουμε προς το τέλος, για να κρατήσει ζωντανό το χρώμα του. Όσο πιο λίγο το βράσουμε, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά θα κρατήσει.

Vegetarian,

Νηστίσιμο,

vegetarian,

σπανάκι,

spinach,

vegan,

rice,

ρίζι,

ρύζι,

σπανακόρυζο,

spanakoryzo,