Σαλάτα με φακές beluga
Υγιεινή και πεντανόστιμη σαλάτα με φακές beluga, φρέσκια ντομάτα, αγγουράκια, κόλιανδρο και παρθένο ελαιόλαδο από τον σεφ Γιώργο Τσούλη.
ΜΕΡΙΔΕΣ
7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
500 γρ. φακές beluga
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, τριμμένα
1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
1 αγγούρι, κομμένο σε μικρά κυβάκια
1 ντομάτα, κομμένη σε μικρά κυβάκια
¼ του μάτσου κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
800 ml νερό
Χυμό από ένα λεμόνι
Ξύδι από λευκό κρασί
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το καρότο, το σέλερι και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, περίπου μέχρι να μαλακώσουν.
2
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φακές και τις σοτάρουμε μαζί με τα λαχανικά για 1 λεπτό.
3
Σβήνουμε με το ξύδι και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί.
4
Έπειτα, προσθέτουμε το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τις φακές να σιγοβράσουν για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν
5
Όταν είναι έτοιμες, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν σε ένα σουρωτήρι.
6
Μόλις κρυώσουν, τις μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αγγούρι, τη ντομάτα, το χυμό λεμονιού και τον κόλιανδρο. Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μίας χρήσης.
7
Μεταφέρουμε σε μπολάκια και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ270kcal14%
-
ΛΙΠΟΣ7.6g11%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ1g5%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ15.6g31%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ36g14%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ2.2g2%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ13.5g56%
#tsoulotip:
Αν δούμε ότι το νερό για τις φακές δεν είναι αρκετό, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμα.