Ρεβιθοκεφτέδες με πικάντικη σάλτσα

5/5 (63 ψήφοι)

Τραγανοί ρεβιθοκεφτέδες, γεμάτοι αρώματα, σερβιρισμένοι με πικάντικη σάλτσα που απογειώνει τη γεύση! Ένα τέλειο ορεκτικό, που συνδυάζει την παράδοση με μια δόση γευστικής έντασης. Απολαύστε αυτή τη συνταγή με την υπογραφή του chef Γιώργου Τσούλη!

ΜΕΡΙΔΕΣ 14

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20λ

ΑΝΑΜΟΝΗ 25ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 30λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

Υλικά

Για τους ρεβιθοκεφτέδες

500 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα σε κρύο νερό για 1 μέρα
½ μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 ½ κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 ¾ κ.γ. αλάτι

2 κ.γ. κύμινο, τριμμένο

1 κ.γ. κόλιανδρο

1/4 κ.γ. πιπέρι

1 πρέζα τριμμένο κάρδαμο

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για την πικάντικη σάλτσα

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

500 γρ. ντομάτα κονκασέ

¼ κ.γ. μπαχάρι, τριμμένο

½ κ.γ. πιπέρι καγιέν

1 φύλλο δάφνης

1 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο

100 ml νερό

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Στραγγίζουμε πολύ καλά τα ρεβίθια και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο πολυκοπτικό μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το κρεμμύδι. Τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να ενωθεί (δε θέλουμε να το κάνουμε αλοιφή, πρέπει να έχει μερικά κομματάκια).

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για 1 ώρα, για να δέσει η ζύμη.

Μετά από 1 ώρα, παίρνουμε 2 κ.σ. από τη ζύμη, το πλάθουμε σε κεφτέ και το πιέζουμε λίγο στο κέντρο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για την υπόλοιπη ζύμη.

Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε αρκετό ηλιέλαιο, το αφήνουμε να ζεσταθεί και τηγανίζουμε καλά τους ρεβιθοκεφτέδες και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα.

Τους αφαιρούμε από την κατσαρόλα με τη βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας και τους τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.

Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε τους ρεβιθοκεφτέδες ζεστούς, συνοδεύοντας με την πικάντικη σάλτσα.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

216kcal

11%
ΛΙΠΟΣ

10.1g

14%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

1g

5%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

7.5g

15%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

25.4g

10%
ΣΑΚΧΑΡΑ

5.4g

6%
ΑΛΑΤΙ

1g

16.667%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

7g

29%

#tsoulotip:

Δε ρίχνουμε το κρεμμύδι στο multi μαζί με άλλα υλικά, για να μη βγάλει την υγρασία του.
Η ίδια διαδικασία μπορεί να γίνει και σε μικρό multi, απλά δουλεύουμε σε δόσεις σιγά-σιγά.

Vegan,

Vegetarian,

Νηστίσιμο,

vegetarian,

κεφτέδες,

vegan,

falafel,

φαλάφελ,

spicy,

chickpea,

ρεβύθι,

revithokeftes,

pikantiki saltsa,

pikantika