Ένα ιδιαίτερο πιάτο που συνδυάζει όσπρια και ψάρι. Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει γίγαντες με ψητό σολομό για ένα αξέχαστο και υγιεινό γεύμα!
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσο, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φινόκιο, ψιλοκομμένο
2 κολοκύθια, κομμένα σε χοντρούς κύβους
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κιλό γίγαντες, μουλιασμένους
3 λίτρα ζωμό λαχανικών
2-3 κ.γ. μπούκοβο
¼ - ½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
4 φιλέτα σολομού 150-200 γρ. το καθένα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι