Γεμιστά
Η πιο νόστιμη συνταγή για γεμιστά, το πιο αγαπημένο ανοιξιάτικο φαγητό από τον σεφ Γιώργο Τσούλη!
ΜΕΡΙΔΕΣ
5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
5 ντομάτες ώριμες
5 πιπεριές πράσινες
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
250 γρ. ρύζι γλασέ
10-12 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
10 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
400 γρ. χυμό ντομάτας
150-200 ml νερό, χλιαρό
Αλάτι
Πιπέρι
100 ml ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 °C στον αέρα.
2
Ξεπλένουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και κόβουμε με ένα μαχαίρι τα κοτσάνια από τις βάσεις τους.
3
Καθαρίζουμε με ένα κουτάλι τη σάρκα από τις ντομάτες, την προσθέτουμε σε ένα multi και πολτοποιούμε. Τα σπόρια από τις πιπεριές τα αφαιρούμε απλώς με το χέρι (εάν επιθυμούμε να τα χρησιμοποιήσουμε, τα προσθέτουμε και αυτά μέσα στο multi).
4
Κόβουμε λίγο το κάτω μέρος των λαχανικών, ώστε να δημιουργηθεί μια βάση για να μπορέσουν να σταθούν και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί του φούρνου 30x26 εκ.
5
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πολτοποιημένη ντομάτα, το ρύζι, τον δυόσμο, τον βασιλικό, τον μαϊντανό, τον χυμό ντομάτας, τα 50 ml από το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.
6
Γεμίζουμε με ένα κουτάλι τα λαχανικά με τη γέμιση. Αν περισσέψει γέμιση, την προσθέτουμε στο ταψί διάσπαρτα. Πασπαλίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το χλιαρό νερό και αλατοπιπερώνουμε.
7
Σκεπάζουμε τα γεμιστά με τα κοτσάνια τους, τυλίγουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 1/2 ώρα. Τα τελευταία 15 λεπτά ψησίματος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.
8
Αποσύρουμε τα γεμιστά από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ420kcal21%
-
ΛΙΠΟΣ20g29%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ3g15%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ6.8g14%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ57.3g22%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ10.4g12%
-
ΑΛΑΤΙ0.3g5.000%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ5.2g22%
#tsoulotip:
Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε και σταφίδες ή κουκουνάρι στη γέμιση.