Φασολάκια με φέτα, λιαστή ντομάτα & απάκι
Μια πρωτότυπη ιδέα για φρέσκα φασολάκια με φέτα, λιαστή ντομάτα & απάκι, με απίστευτα μεσογειακά αρώματα από τον σεφ Γιώργο Τσούλη!
ΜΕΡΙΔΕΣ
5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
45λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
200 γρ. απάκι, κομμένο σε φέτες
1 κιλό φρέσκα φασολάκια
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μαραθόριζα, ψιλοκομμένη
700 ml ζωμό λαχανικών
300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
100 γρ. λιαστή ντομάτα, ψιλοκομμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Άνηθο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
1
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το απάκι, σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και το αφήνουμε στην άκρη.
2
Καθαρίζουμε τα φασολάκια από τα κοτσάνια τους, τα ξεπλένουμε και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι, ώστε να στραγγίξουν.
3
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τη μαραθόριζα και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
4
Προσθέτουμε τα φασολάκια και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά.
5
Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και βράζουμε για 25 λεπτά. Τα τελευταία 10 λεπτά, προσθέτουμε τη φέτα, τη λιαστή ντομάτα, το απάκι, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
6
Σερβίρουμε τα φασολάκια, πασπαλίζοντας με λίγο άνηθο.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ402kcal20%
-
ΛΙΠΟΣ19.1g27%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ12.2g61%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ32.7g65%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ22.7g9%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ10.1g11%
-
ΑΛΑΤΙ1.5g25.000%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ10g42%
#tsoulotip:
Προσέχουμε να μην παραβράσουμε τα φασολάκια, ώστε να διατηρηθούν τραγανά.