Φασολάδα
Ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο, ιδανικό για τις κρύες μέρες του χειμώνα: αγαπημένη φασολάδα, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
ΜΕΡΙΔΕΣ
7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
2ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
500 γρ. φασόλια μέτρια, μουλιασμένα για ένα βράδυ
200 γρ. καρότα, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 στικ σέλερι, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
300 γρ. ντομάτα κονκασέ
2 φύλλα δάφνης
½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1+½ lt ζωμό λαχανικών (ή κοτόπουλου)
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Ψωμί, φρυγανισμένο
Φέτα
Εκτέλεση
1
Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, τα καρότα, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
2
Αμέσως μετά, προσθέτουμε το σέλερι, λίγο ελαιόλαδο αν έχει στεγνώσει η κατσαρόλα, και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
3
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το σκόρδο, σοτάρουμε εκ νέου για 1 λεπτό και μόλις καραμελώσουν τα λαχανικά, ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύοντας για 2 λεπτά.
4
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα φασόλια- αφού τα σουρώσουμε, τη ντομάτα κονκασέ, τα φύλλα δάφνης, το ζωμό και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για μία με μιάμιση ώρα.
5
Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για ακόμη 20-30 λεπτά.
6
Όταν είναι έτοιμη η φασολάδα, μεταφέρουμε την κατσαρόλα εκτός φωτιάς, προσθέτουμε το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
7
Σερβίρουμε ζεστή τη φασολάδα , συνοδεύοντας με λίγη φέτα και φρυγανισμένο ψωμί.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ332kcal17%
-
ΛΙΠΟΣ8.2g12%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ1.2g6%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ16g32%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ51.5g20%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ4.6g5%
-
ΑΛΑΤΙ0.452g7.533%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ17g71%
#tsoulotip:
Αν θέλουμε να κάνουμε πιο πικάντικη τη φασολάδα μας , μπορούμε να προσθέσουμε και μια καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη.
Ανάλογα με το είδος του φασολιού, αλλάζει και ο χρόνος βρασίματος.
Ανάλογα με το είδος του φασολιού, αλλάζει και ο χρόνος βρασίματος.