1. Home
...
2. Συνταγές
3. Όσπρια & Λαδερά
4. Φαλάφελ

Φαλάφελ

Εκτέλεση

1

Στραγγίζουμε πολύ καλά τα ρεβίθια και τοποθετούμε σε ένα μεγάλο πολυκοπτικό μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το κρεμμύδι. Χτυπάμε, μέχρι το μείγμα να ενωθεί (δεν θέλουμε να το κάνουμε αλοιφή, πρέπει να έχει μερικά κομματάκια).

2

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, ρίχνουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για 1 ώρα να δέσει η ζύμη.

3

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε αρκετό ηλιέλαιο.

4

Παίρνουμε 1 γεμάτη κ.σ. από τη ζύμη, πλάθουμε σε κεφτέ και πιέζουμε λίγο στο κέντρο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για την υπόλοιπη ζύμη και τηγανίζουμε καλά τα φαλάφελ και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρουν ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα.

5

Αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα τα φαλάφελ από την κατσαρόλα και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.

6

Ρίχνουμε σε ένα μπολ όλο το γιαούρτι, το κύμινο, το ξύσμα και τον χυμό lime, το αγγούρι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Προσέχουμε να μη βάλουμε πολύ κύμινο και 'σκεπάσουμε' τη γεύση από τα φαλάφελ.

7

Σερβίρουμε τα φαλάφελ με τορτίγιες, κόκκινο και πράσινο λάχανο και τo dip γιαουρτιού.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

• ΘΕΡΜΙΔΕΣ

  245kcal
  12%
• ΛΙΠΟΣ

  28g
  40%
• ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

  1g
  5%
• ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

  9g
  18%
• ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

  28.4g
  11%
• ΣΑΚΧΑΡΑ

  6g
  7%
• ΑΛΑΤΙ

  0.3g
  5.000%
• ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

  7g
  29%

#tsoulotip:

Μεγάλη προσοχή στη θερμοκρασία του λαδιού, να μην είναι πολύ δυνατή γιατί θα κάψει εξωτερικά τα φαλάφελ και δε ψηθούν καλά μέσα. 

Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε και ¼ κ.γ. σόδα μέσα στη ζύμη, για να είναι ακόμη πιο αφράτα.

Για ένα vegan πιάτο, παραλείπουμε το dip γιαουρτιού.

Αν έχουμε μικρό μούλτι, απλά δουλεύουμε τα φαλάφελ με δόσεις σιγά σιγά.

Vegan,

Vegetarian,

Gluten Free,

vegetarian,

vegan,

falafel,

φαλάφελ,

ρεβυθια