Αρακάς με αγκινάρες

5/5 (63 ψήφοι)

Ένα υπέροχο λαδερό πιάτο, με λίγα, οικονομικά και εκλεκτά υλικά! Αυτή η συνταγή για αρακά με αγκινάρες έχει την υπογραφή του chef Γιώργου Τσούλη και θα σας ενθουσιάσει!

ΜΕΡΙΔΕΣ 9

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 30λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

170 γρ. πατάτα, κομμένη σε μικρά κυβάκια
100 γρ. καρότο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
80 γρ. σέλερι, ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια, ξερά, ψιλοκομμένα
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
8 αγκινάρες, καθαρισμένες
100 ml λευκό κρασί
2 ντομάτες, κομμένες σε χοντρά κυβάκια
500 γρ. αρακά
1 lt νερό
¼ του μάτσου άνηθο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

Αλάτι
Πιπέρι
100 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε πρώτα τις πατάτες και το καρότο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σέλερι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 με 2 λεπτά.

Μόλις καραμελώσουν τα λαχανικά, ρίχνουμε τις αγκινάρες, σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα και σβήνουμε με κρασί.

Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε την ντομάτα, τον αρακά, το νερό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 20 με 25 λεπτά περίπου.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το δυόσμο, τον άνηθο και ανακατεύουμε απαλά για να μη σπάσουμε τις αγκινάρες.

Σερβίρουμε, συνοδεύοντας με φέτα, προαιρετικά.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

229kcal

11%
ΛΙΠΟΣ

10.1g

14%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

1.5g

8%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

8.1g

16%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

29.5g

11%
ΣΑΚΧΑΡΑ

5.6g

6%
ΑΛΑΤΙ

0.4g

6.667%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

11g

46%

#tsoulotip:

Οι πατάτες μας να είναι κομμένες σε μικρά κυβάκια για να βράσουν στον ίδιο χρόνο με τον αρακά.

Vegetarian,

Gluten Free,

Νηστίσιμο,

Λαδερά,

Gluten Free,

vegetarian,

vegan,

nisteia,

arakas,

αρακάς,

νηστισιμη,

agkinares,

agginares,

αγκινάρες