Τάρτα με γλυκοπατάτα

0/5 (0 ψήφοι)

Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών

Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε

Η συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη για τάρτα με γλυκοπατάτα και πλούσια γέμιση τυριών, τρώγεται...μετά μανίας!

ΜΕΡΙΔΕΣ 7

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 1ω 30λ

ΑΝΑΜΟΝΗ 2ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 15λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

Υλικά

Για τη βάση

700 γρ. γλυκοπατάτα, βρασμένη χωρίς τη φλούδα
40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
100 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι

1 κρόκος αυγού, διαλυμένος με νερό - για το άλειμμα

Για τη γέμιση

100 γρ. τυρί κρέμα
100 γρ. κρέμα γάλακτος
80 γρ. τσένταρ, τριμμένο + έξτρα για το πασπάλισμα
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη + έξτρα για το πασπάλισμα
80 γρ. gouda, τριμμένη
3 κρεμμύδια φρέσκα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
3 αυγά μεσαία
3 κρόκοι αυγών
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, βάζουμε τη γλυκοπατάτα και τη λιώνουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη βάση και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

Φορώντας γάντια μίας χρήσης, απλώνουμε το μείγμα στον πάτο και τα τοιχώματα μιας στρογγυλής φόρμας, διαμέτρου 24 εκ., με αποσπασμένη βάση. Μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Ψήνουμε τη βάση για 20 λεπτά και όταν είναι έτοιμη, την αλείφουμε με τον αραιωμένο κρόκο και ψήνουμε για ακόμη 10 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη, την αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αδειάζουμε τη γέμιση στην ψημένη βάση, και πασπαλίζουμε με τσένταρ και παρμεζάνα.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C, στον αέρα και ψήνουμε για 35-40 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμη η τάρτα αφήνουμε να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

380kcal

19%
ΛΙΠΟΣ

19.8g

28%
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ

10.9g

55%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

18.4g

37%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ

33.1g

13%
ΣΑΚΧΑΡΑ

8.7g

10%
ΑΛΑΤΙ

0.469g

7.817%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

4.4g

18%

#tsoulotip:

Μπορούμε να προσθέσουμε όποιο τριμμένο τυρί θέλουμε.