MENU
    ...
  1. Ορεκτικά
  2. Πύργος από nachos με chili con carne

Πύργος από nachos με chili con carne

0/5 (0 ψήφοι)
Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών
Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε
Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει έναν εντυπωσιακό πύργο από nachos με chili con carne για το πιο νόστιμο ορεκτικό στο τραπέζι σας!
ΜΕΡΙΔΕΣ 5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Υλικά

Για το chili con carne

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια

1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια

1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη

1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη

1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη

¼ κ.γ. πιπέρι καγιέν

1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

200 ml ζωμό λαχανικών

300 γρ. μαύρα φασόλια, σε κονσέρβα

Ελαιόλαδο

Αλάτι

 

Για την cheddar sauce

50 γρ. βούτυρο

50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 

2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή

600 ml γάλα πλήρες

200 γρ. τυρί cheddar, τριμμένο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για τα nachos

8 τορτίγιες καλαμποκιού μεγάλες, κομμένες στα 12

1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα

Αλάτι

 

Για το σερβίρισμα

Γιαούρτι

Πίκλες πιπεριές jalapenos 

Φρέσκο κόλιανδρο

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τον κιμά, τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Σπάμε τον κιμά και σοτάρουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν όλα τα υλικά.
2
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο, το τσίλι, το πιπέρι καγιέν, τη ζάχαρη και σοτάρουμε για ακόμη 5 λεπτά.
3
Ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ και το ζωμό λαχανικών, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
4
Στα τελευταία 5 λεπτά, προσθέτουμε τα φασόλια και το αλάτι.
5
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει.
6
Έπειτα, προσθέτουμε το αλεύρι και με ένα σύρμα χειρός, ανακατεύουμε συνέχεια, μέχρι να καβουρδιστεί το αλεύρι.
7
Προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε.
8
Ρίχνουμε το γάλα σε δόσεις και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πήξει το μείγμα.
9
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε το τριμμένο cheddar. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει πλήρως το τυρί και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
10
Κόβουμε τις τορτίγιες στα 12 και τηγανίζουμε μέσα σε αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Μεταφέρουμε τα nachos με μία τρυπητή κουτάλα, σε ένα ταψί με απορροφητικό χαρτί. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πάπρικα και τα αφήνουμε στην άκρη.
11
Σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, τοποθετούμε ένα μεσαίο προς μεγάλο, άδειο τενεκεδάκι κονσέρβας, χωρίς πάτο. Μέσα, στρώνουμε το 1/3 από τα nachos, απλώνουμε από πάνω το 1/3 από το chili con carne, περιχύνουμε με 1/3 cheddar sauce και καλύπτουμε με μια στρώση από nachos. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά μας.
12
Αφαιρούμε το τενεκεδάκι, προσθέτουμε γιαούρτι, πίκλες jalapenos, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και απολαμβάνουμε!
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    868kcal
    43%
  • ΛΙΠΟΣ
    32.3g
    46%
  • ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
    16.9g
    85%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    77.4g
    155%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    66.9g
    26%
  • ΣΑΚΧΑΡΑ
    12.8g
    14%
  • ΑΛΑΤΙ
    0.4g
    6.667%
  • ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ
    12g
    50%
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν δούμε ότι τα nachos παίρνουν γρήγορα χρώμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά. 
Αν θέλουμε πιο καυτερό τον κιμά, προσθέτουμε περισσότερο τσίλι. 
Αν δεν έχουμε τενεκεδάκι κονσέρβας, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα κατσαρολάκι και να το αναποδογυρίσουμε μετά.
Nachos,
Κιμάς,
Ορεκτικά,
chili,
Μεξικάνικο,
cheddar sauce