Πατάτες γεμιστές
Απόλαυση που λιώνει στο στόμα, αυτές οι ζουμερές πατάτες με την πλούσια τυρένια γέμιση είναι μια ακόμη γευστική έκπληξη από τον chef Γιώργο Τσούλη!
ΜΕΡΙΔΕΣ
3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
20λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
3 πατάτες, βρασμένες (20-25 λεπτά, όχι πολύ βρασμένες- ίσα να περνάει το μαχαίρι)
250 γρ. cheddar, τριμμένο
250 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Ρίγανη, για πασπάλισμα
Για το καραμελωμένο μπέικον
6 φέτες μπέικον
1 ½ κ.σ. καστανή ζάχαρη
1 ½ κ.γ. πάπρικα καπνιστή
Για τη sour cream
250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
Χυμό και ξύσμα από 2 lime
Φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο + έξτρα για το σερβίρισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Κόβουμε τις πατάτες στη μέση κάθετα, με ένα μαχαίρι.
2
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ένα scoop παγωτού, αδειάζουμε τη σάρκα από τις πατάτες προσεκτικά και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Θέλει μεγάλη προσοχή να μην τρυπήσουμε τα τοιχώματα από τις πατάτες και τη φλούδα.
3
Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα ταψί και τις μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.
4
Στο μπολ με τη σάρκα από τις πατάτες, ρίχνουμε τη μοτσαρέλα, το τσένταρ, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
5
Σε ένα μικρό μπολ, αδειάζουμε την πάπρικα και την καστανή ζάχαρη. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, απλώνουμε το μισό μείγμα με τη ζάχαρη, τοποθετούμε από επάνω το μπέικον και καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα. Ψήνουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει ωραία το μπέικον και να γίνει τραγανό.
6
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τις πατάτες, σε δόσεις, μέχρι να χρυσαφίσουν και να γίνουν τραγανές.
7
Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα ταψί φούρνου, και πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη. Τις γεμίζουμε με το μείγμα τυριών και το καραμελωμένο μπέικον, διορθώνουμε το αλάτι, πιπέρι, και πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη.
8
Ψήνουμε στο grill για 5-10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να γκρατιναριστεί.
9
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γιαούρτι, το χυμό lime, το ξύσμα lime, το φρέσκο κρεμμυδάκι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
10
Προσθέτουμε από 1 κ.σ. sour cream πάνω από κάθε γεμιστή πατάτα, πασπαλίζουμε με επιπλέον φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ721kcal36%
-
ΛΙΠΟΣ47.6g68%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ11.8g59%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ37g74%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ35.1g14%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ10g11%
-
ΑΛΑΤΙ1g16.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ3.8g16%
#tsoulotip:
Προσοχή, οι πατάτες να μην είναι παραβρασμένες, γιατί δε θα μπορέσουμε να τις σκάψουμε για να τις γεμίσουμε.