Μορταδέλα σουβλάκι με σάλτσα Verde
Η μορταδέλα... αλλιώς! Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει σουβλάκι με μορταδέλα και σάλτσα verde που δίνει άλλο level στη γεύση, που δεν ξεχνάς εύκολα σε μια εύκολη και γρήγορη συνταγή!
ΜΕΡΙΔΕΣ
3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
12 φετες μορταδέλα
Για τη σάλτσα verde
40 γρ. μαϊντανό, μόνο τα φύλλα
10 γρ. κόλιανδρο, μόνο τα φύλλα
10 γρ. βασιλικό, μόνο τα φύλλα
1-2 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. κάπαρη
2 φιλέτα αντζούγια
1 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
160 ml ελαιόλαδο
¼ κ.γ. αλάτι
Χυμό από ½ λεμόνι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα verde
40 γρ. μαϊντανό, μόνο τα φύλλα
10 γρ. κόλιανδρο, μόνο τα φύλλα
10 γρ. βασιλικό, μόνο τα φύλλα
1-2 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. κάπαρη
2 φιλέτα αντζούγια
1 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
160 ml ελαιόλαδο
¼ κ.γ. αλάτι
Χυμό από ½ λεμόνι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1
Σε ένα γουδί πολτοποιούμε το σκόρδο, την κάπαρη και τις αντζούγιες.
2
Ψιλοκόβουμε πάρα πολύ καλά το μαϊντανό, τον κόλιανδρο, το βασιλικό και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
3
Προσθέτουμε το μείγμα από το γουδί, το σχοινόπρασο, το αλάτι, το πιπέρι, το λεμόνι, το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε καλά αφήνουμε στην άκρη.
4
Διπλώνουμε τέσσερις μορταδέλες και τις περνάμε σε σουβλάκι. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες.
5
Τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, αλείφουμε τα σουβλάκια μορταδέλας με ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήνουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
6
Μόλις είναι έτοιμα τα πασπαλίζουμε με σάλτσα και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο