Μανιτάρια γεμιστά
ΜΕΡΙΔΕΣ
6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
6 μανιτάρια Portobello
120 γρ. κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια
120 γρ. κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια
120 γρ. κολοκυθάκια, κομμένα στη μέση και ροδέλες
140 γρ. καρότο, κομμένο σε μικρά κυβάκια
150 γρ. μελίτζάνα, κομμένη σε μικρά κυβάκια
160 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 κ.γ. ξερό βασιλικό
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Βάζουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το καρότο, τις πιπεριές και τις σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
2
Έπειτα ρίχνουμε το κολοκυθάκι, τη μελιτζάνα, το κρεμμύδι, το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά ακόμη.
3
Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ντομάτα κονκασέ, δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά.
4
Μόλις εξατμιστούν τα υγρά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει πολύ καλά.
5
Παράλληλα ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια Portobello, βγάζουμε το κοτσάνια και με τη βοήθεια ενός μικρού κουταλιού, καθαρίζουμε το εσωτερικό τους.
6
Παίρνουμε λίγο από τη γέμιση και γεμίζουμε το κάθε μανιτάρι. Ύστερα τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ ταψί φούρνου. Ρίχνουμε λίγο νερό στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 15 λεπτά.
7
Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και σερβίρουμε ζεστά.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ135kcal7%
-
ΛΙΠΟΣ7.4g11%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ1g5%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ5g10%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ15.6g6%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ6.9g8%
-
ΑΛΑΤΙ0.05g0.833%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ4.5g19%
#tsoulotip:
Βάζουμε το νερό στο ταψί με τα μανιτάρια, ώστε κατά τη διάρκεια του ψησίματος να μη χάσουν εντελώς την υγρασία τους.