MENU
    ...
  1. Ορεκτικά
  2. Κροκέτες τραχανά

Κροκέτες τραχανά

V
5/5 (71 ψήφοι)
Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών
Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε
Ο chef Γιώργος Τσούλης μας προτείνει μια ιδιαίτερη μαγειρική εκδοχή του αγαπημένου μας τραχανά, ιδανική για ορεκτικό! Κροκέτες τραχανά με απολαυστική μους φέτας. Θα αντισταθείτε;
ΜΕΡΙΔΕΣ 18
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

Υλικά

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
250 γρ. τραχανά γλυκό
50 ml λευκό κρασί
500 ml ζωμό λαχανικών
150 γρ. φέτα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
 
Για το πανάρισμα
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
3 αυγά, medium, χτυπημένα
300 γρ. panco ή τριμμένη φρυγανιά 
 
Για τη μους φέτας
100 γρ. κρέμα γάλακτος
150 γρ. φέτα

Εκτέλεση

1
Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσει.
2
Προσθέτουμε τον τραχανά και σοτάρουμε για ακόμη 2-3 λεπτά.
3
Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το ζωμό, τη φέτα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
4
Βράζουμε μέχρι να πιει όλα τα υγρά ο τραχανάς. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζωμό ακόμα κατά τη διάρκεια του βρασμού, μέχρι να μαλακώσει.
5
Απλώνουμε το μείγμα τραχανά σε ένα ταψί και αφού κρυώσει καλά, πλάθουμε σε μπαλάκια 30-40 γρ. και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
6
Για το πανάρισμα θα χρειαστούμε 3 μπολάκια. Στο 1ο προσθέτουμε το αλεύρι, στο 2ο προσθέτουμε το αυγό και το χτυπάμε και στο 3ο προσθέτουμε το panco. Πανάρουμε τα μπαλάκια τραχανά στο αλεύρι έπειτα, τα βουτάμε στο αυγό και τέλος στο πάνκο.
7
Τοποθετούμε ένα τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, τηγανίζουμε τα παναρισμένα μπαλάκια τραχανά για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
8
Με μια τρυπητή κουτάλα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.
9
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τη φέτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η φέτα και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
10
Σερβίρουμε τις κροκέτες τραχανά με τη μους φέτας και απολαμβάνουμε!
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    278kcal
    14%
  • ΛΙΠΟΣ
    12.7g
    18%
  • ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ
    4.6g
    23%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    9g
    18%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    31.6g
    12%
  • ΣΑΚΧΑΡΑ
    2.6g
    3%
  • ΑΛΑΤΙ
    0.5g
    8.333%
  • ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ
    1.2g
    5%
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να προσθέσουμε και επιπλέον κομμάτια φέτας την ώρα που πλάθουμε τις κροκέτες. Όμως προσοχή - να έχει κρυώσει καλά ο τραχανάς πρώτα.
Vegetarian,
vegetarian,
βετζετάριαν,
2