Κροκέτες τραχανά
Ο chef Γιώργος Τσούλης μας προτείνει μια ιδιαίτερη μαγειρική εκδοχή του αγαπημένου μας τραχανά, ιδανική για ορεκτικό! Κροκέτες τραχανά με απολαυστική μους φέτας. Θα αντισταθείτε;
ΜΕΡΙΔΕΣ
18
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
2/5
Υλικά
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
250 γρ. τραχανά γλυκό
50 ml λευκό κρασί
500 ml ζωμό λαχανικών
150 γρ. φέτα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
250 γρ. τραχανά γλυκό
50 ml λευκό κρασί
500 ml ζωμό λαχανικών
150 γρ. φέτα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για το πανάρισμα
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
3 αυγά, medium, χτυπημένα
300 γρ. panco ή τριμμένη φρυγανιά
Για τη μους φέτας
100 γρ. κρέμα γάλακτος
150 γρ. φέτα
3 αυγά, medium, χτυπημένα
300 γρ. panco ή τριμμένη φρυγανιά
Για τη μους φέτας
100 γρ. κρέμα γάλακτος
150 γρ. φέτα
Εκτέλεση
1
Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να καραμελώσει.
2
Προσθέτουμε τον τραχανά και σοτάρουμε για ακόμη 2 με 3 λεπτά.
3
Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε το ζωμό, τη φέτα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
4
Βράζουμε μέχρι να πιει όλα τα υγρά ο τραχανάς. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζωμό ακόμα κατά τη διάρκεια του βρασμού, μέχρι να μαλακώσει.
5
Απλώνουμε το μείγμα τραχανά σε ένα ταψί και αφού κρυώσει καλά, πλάθουμε σε μπαλάκια 30-40 γρ. και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
6
Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, σε ένα δεύτερο το αυγό και το χτυπάμε και σε ένα τρίτο το panko, και πανάρουμε τα μπαλάκια τραχανά πρώτα στο αλεύρι έπειτα, στο αυγό και τέλος στο panko.
7
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα παναρισμένα μπαλάκια τραχανά για 2 με 3 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
8
Με μια τρυπητή κουτάλα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.
9
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τη φέτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η φέτα και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
10
Σερβίρουμε τις κροκέτες τραχανά με τη μους φέτας και απολαμβάνουμε!
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ278kcal14%
-
ΛΙΠΟΣ12.7g18%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ4.6g23%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ9g18%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ31.6g12%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ2.6g3%
-
ΑΛΑΤΙ0.5g8.333%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ1.2g5%
#tsoulotip:
Μπορούμε να προσθέσουμε και επιπλέον κομμάτια φέτας την ώρα που πλάθουμε τις κροκέτες. Όμως προσοχή - να έχει κρυώσει καλά ο τραχανάς πρώτα.