Κολοκυθάκια τυλιχτά στο φούρνο
Λεπτές φέτες κολοκυθιού, τυλιγμένες με εκλεκτή γέμιση από τυριά, μυρωδικά και λαχανικά εποχής, ψημένες απαλά στον φούρνο μέχρι να χρυσίσουν. Ένα ελαφρύ αλλά γεμάτο γεύση πιάτο του chef Γιώργου Τσούλη, που συνδυάζει τη φρεσκάδα με τη φινέτσα της μεσογειακής κουζίνας.
ΜΕΡΙΔΕΣ
7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
3 κολοκυθάκια μέτρια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
100 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο
130 γρ. τυρί ricotta
100 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
400 γρ. έτοιμη σάλτσα ντομάτας
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C, στον αέρα .
2
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σπανάκι μαζί με το σκόρδο, μέχρι να φύγει η περισσότερη υγρασία.
3
Αδειάζουμε το παραπάνω μείγμα σε ένα μπολ μαζί με το τυρί ricotta, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
4
Στη συνέχεια, τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας κάθετα 2 φλούδες κολοκυθιού, από πάνω βάζουμε άλλες 2 ώστε να δημιουργήσουμε έναν σταυρό και ρίχνουμε λίγη γέμιση στο κέντρο του.
5
Κλείνουμε καλά τις φέτες κολοκυθιού γύρω από τη γέμιση και μεταφέρουμε το ρολάκι σε ένα πιάτο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες φέτες.
6
Σε ένα πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 26X20εκ., αδειάζουμε τη σάλτσα ντομάτας και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
7
Τοποθετούμε στο σκεύος τα ρολάκια, τα καλύπτουμε με τη μοτσαρέλα και ψήνουμε στον φούρνο για 15 με 20 λεπτά.
8
Μόλις είναι έτοιμα, τα σερβίρουμε ζεστά.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ92kcal5%
-
ΛΙΠΟΣ5.6g8%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ1.7g9%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ4.1g8%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ7g3%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ2.9g3%
-
ΑΛΑΤΙ0.4g6.667%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ1.8g8%
#tsoulotip:
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές φέτες για να μπορούμε να τα τυλίγουμε καλύτερα.