Kimchi

0/5 (0 ψήφοι)

Προσθήκη στο Βιβλίο Συνταγών

Εκτύπωση Μοιράσου τo Σχολίασε

Υπέροχο σπιτικό kimchi, για να νοστιμήσετε τις συνταγές σας! Από τον σεφ Γιώργο Τσούλη!

ΜΕΡΙΔΕΣ 2

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10λ

ΑΝΑΜΟΝΗ 2λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 30λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 2/5

Υλικά

2 κινέζικα λάχανα, κομμένα στα 4

3 λίτρα νερό

280 γρ. αλάτι χοντρό

Για τα μπαχαρικά:

2 κ.σ. κορν φλάουρ

360 ml νερό

140 γρ. πάπρικα

500 γρ. ραπανάκι, κομμένο σε στικ

3 κ.σ. φις σως

90 γρ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

140 γρ. καρότο, κομμένο σε στικ

40 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

½ κ.σ. τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο

2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Για το λάχανο: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάχανο, το νερό, το αλάτι, και βράζουμε για 5 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει να βράζει.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 3 ώρες στην άλμη.

Για τα μπαχαρικά: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, το κορν φλάουρ, και βράζουμε για 4-5 λεπτά.

Βάζουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε μέσα για 5 λεπτά. Αδειάζουμε σε ένα βάζο, βάζουμε μέσα και το λάχανο, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε για 2 ώρες ανάποδα.

Γυρίζουμε το βάζο από την κανονική πλευρά και αφήνουμε για 2 μέρες σε σκιερό μέρος.

Είτε καταναλώνουμε αμέσως, είτε διατηρούμε σε σκιερό μέρος.

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

28kcal

1%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

1.8g

4%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ

5.8g

2%
ΣΑΚΧΑΡΑ

1.7g

2%
ΛΙΠΟΣ

0.3g

0%
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

3.3g

14%
ΑΛΑΤΙ

5g

83.333%

#tsoulotip:

Αφήνουμε το Kimchi στην άλμη, για να μαλακώσει και να ψηθεί πρώτα το λάχανο.

Gluten Free,

Dairy Free,