Καλτσούνια
ΜΕΡΙΔΕΣ
17
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
Για τη ζύμη:
450 γρ. αλεύρι, μαλακό
40 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
185 ml γάλα, πλήρες
60 ml ηλιέλαιο
1 αυγό, medium
1 κρόκο, για το άλειμμα αραιωμένο
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Κανέλα, τριμμένη για το πασπάλισμα
Για τη γέμιση:
350 γρ. ξινομυζήθρα
45 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 αυγό, medium
1 κ.γ. κανέλα τριμμένη
Εκτέλεση
1
Προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking powder, το αυγό, το γάλα και το ηλιέλαιο στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το γάντζο σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί μία λεία ζύμη. Μόλις σχηματιστεί, αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, τυλίγουμε με μεμβράνη και μεταφέρουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα.
2
Παράλληλα, αδειάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3
Μόλις περάσει η μία ώρα, αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας μας, μεταφέρουμε τη ζύμη εκεί και την ανοίγουμε με έναν πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα πάχους 3 χιλιοστών.
4
Έπειτα, παίρνουμε ένα ποτήρι ή μία στρογγυλή κούπα διαμέτρου 10 εκ. και κόβουμε τη ζύμη.
5
Στη συνέχεια, τοποθετούμε σε κάθε ζυμαράκι 1+½ κ.γ. από τη γέμιση στο κέντρο του και τσιμπάμε τις άκρες του ώστε να δημιουργήσουμε πλέτες. Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για το ζυμάρι που περίσσεψε.
6
Τέλος, αλείφουμε τα σκαλτσούνια με τον κρόκο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 20 λεπτά.
7
Μόλις ψηθούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5-10 λεπτά και τα σερβίρουμε πασπαλίζοντας με κανέλα.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ280kcal14%
-
ΛΙΠΟΣ10.3g15%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ1.1g6%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ8.5g17%
-
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ38.6g15%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ8g9%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ1.1g5%
#tsoulotip:
Πιέζουμε καλά τις άκρες για να μην ανοίξουν τα σκαλτσούνια στο ψήσιμο.