Flatbread σπανακόπιτα
Τραγανά flatbread σπανακόπιτα με την υπογραφή του chef Γιώργου Τσούλη! Λεπτό, χρυσαφένιο φύλλο που αγκαλιάζει ζουμερό σπανάκι, μυρωδικά και τυρί, σε κάθε μπουκιά!
ΜΕΡΙΔΕΣ
10
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
Για τη ζύμη
7 γρ. μαγιά ξερή
2 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική
175 ml. νερό, χλιαρό
250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. και έξτρα για το πασπάλισμα
2 κ.σ. ελαιόλαδο και έξτρα για το τηγάνισμα
Για τη γέμιση
500 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο
½ πράσο, ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
½ κρεμμύδι λευκό, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
130 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
7 γρ. μαγιά ξερή
2 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική
175 ml. νερό, χλιαρό
250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. και έξτρα για το πασπάλισμα
2 κ.σ. ελαιόλαδο και έξτρα για το τηγάνισμα
Για τη γέμιση
500 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο
½ πράσο, ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
½ κρεμμύδι λευκό, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
130 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά, το νερό, τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Προσθέτουμε το αλεύρι, το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να δημιουργηθεί ένα κολλώδες ζυμάρι. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ το οποίο το έχουμε λαδώσει ελαφρώς, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα να φουσκώσει.
3
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το πράσο και τα σοτάρουμε για 3 λεπτά να μαλακώσουν. Έπειτα προσθέτουμε το σπανάκι και σοτάρουμε μέχρι να βγάλει τα υγρά του.
4
Στα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε το δυόσμο, τον άνηθο, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφού κρυώσει ελαφρώς προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.
5
Μόλις ξεκουραστεί η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 10 ίσα μπαλάκια, πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με ελάχιστο αλεύρι, τοποθετούμε ένα μπαλάκι ζύμης και το ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη σε τετράγωνο σχήμα διαστάσεων 20Χ20 εκ. περίπου.
6
Αλείφουμε την επιφάνεια του ζυμαριού με λίγο ελαιόλαδο και απλώνουμε λίγη από τη γέμιση στο κέντρο του. Κλείνουμε σε φάκελο το ζυμάρι, πιέζοντας καλά τις άκρες ώστε να σφραγίσει καλά και πατάμε ελαφρά με τον πλάστη, ώστε να έχουμε ένα λεπτό τετράγωνο πιτάκι. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλη τη ζύμη και γέμιση.
7
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα flatbread για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, ξεκινώντας από την πλευρά που ενώσαμε τη ζύμη.
8
Μεταφέρουμε τα flatbread σε ένα πιάτο στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρουμε ζεστά.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο