Εκλεράκια γεμιστά με καπνιστό σολομό, αβοκάντο & πράσινο μήλο, η αλμυρή εκδοχή της πιο αγαπημένης λιχουδιάς μικρών & μεγάλων!
Για τη ζύμη των εκλέρ:
140 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ κοσκινισμένο
100 γρ. βούτυρο
125 ml γάλα, πλήρες
4 αυγά, medium
1 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση:
120 γρ. καπνιστό σολομό, κομμένο σε κυβάκια
1 πράσινο μήλο, με τη φλούδα και κομμένο σε κυβάκια
1 αβοκάντο, καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια
½ κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Χυμό από 1 λάιμ
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο