Μοσχαρίσιες μπριζόλες σε κρούστα από καφέ
Μπριζόλες μοσχαρίσιες σε κρούστα από καφέ, πρωτότυπη και νόστιμη συνταγή από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, για του λάτρεις του καφέ κι όχι μόνο!
ΜΕΡΙΔΕΣ
4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ
30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
4 μοσχαρίσιες μπριζόλες, χωρίς κόκκαλο των 250-300 γρ. η κάθε μια
3 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
2 κ.σ. καφέ, αλεσμένο
1 κ.σ. τσίλι, σε σκόνη
1 κ.σ. ρίγανη, ξερή
1 κ.σ. αλάτι, χοντρό
1 κ.γ. σκόνη μουστάρδας
1 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
1 κ.γ. μπούκοβο
1 κ.γ. κόλιανδρο, τριμμένο
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον καφέ, το τσίλι, τη ρίγανη, το αλάτι, τη μουστάρδα, το τζίντζερ, την πάπρικα, το μπούκοβο, τον κόλιανδρο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
2
Τοποθετούμε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών. Ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, ώστε τα μπαχαρικά να πάνε σε όλη την επιφάνεια του κρέατος.
3
Μεταφέρουμε τις μπριζόλες στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε να μαριναριστούν.
4
Τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τις μπριζόλες για 4 λεπτά από την κάθε πλευρά.
5
Σερβίρουμε τις μπριζόλες ζεστές.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ731kcal37%
-
ΛΙΠΟΣ52.9g76%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ21.5g108%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ53.2g106%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ6.6g3%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ6.6g7%
-
ΑΛΑΤΙ0.15g2.500%
#tsoulotip:
Εάν θέλουμε πιο έντονη γεύση του καφέ, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκους κόκκους καφέ και να τους σπάσουμε σε ένα γουδοχέρι.