Μοσχαρίσια burgers
Τα πιο ζουμερά και πιο ζαβλαμαδίστικα burger που έχετε δοκιμάσει!
ΜΕΡΙΔΕΣ
8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:
3 κρεμμύδια, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
2 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική
Ελαιόλαδο
Για τα μπέργκερ
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο από λάπα, περασμένο δύο φορές από τη μηχανή (τα 800 γρ. καθαρό κρέας και τα 200 γρ. λίπος), σε θερμοκρασία δωματίου
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα:
16 φέτες μπέικον
8 ψωμάκια για burger, κομμένα οριζόντια στη μέση
8 φέτες τυρί cheddar
8 φύλλα iceberg
4 πίκλες αγγουριού, κομμένες σε λεπτές πλάγιες φέτες
2 ντομάτες, κομμένες σε λεπτές κάθετες φέτες
Πατάτες wedges, τηγανητές
Εκτέλεση
1
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, λίγο ελαιόλαδο και τη ζάχαρη. Τα καραμελώνουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα με μία ξύλινη κουτάλα. Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
2
Για τα burgers: Τοποθετούμε ένα νέο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις φέτες μπέικον και τις ψήνουμε και από τις 2 πλευρές, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και να γίνουν τραγανά. Μόλις ψηθούν, τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και αφήνουμε στην άκρη.
3
Αμέσως μετά, κατεβάζουμε τη φωτιά στο χαμηλό και χρησιμοποιώντας το ίδιο τηγάνι που ψήσαμε το μπέικον χωρίς να το καθαρίσουμε, ψήνουμε τα ψωμιά από την πλευρά της ψίχας, μέχρι να χρυσαφίσουν. Σε περίπτωση που δούμε ότι το τηγάνι δεν έχει καθόλου λιπαρότητα, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ή λίγο βούτυρο.
4
Στη συνέχεια, τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να πυρώσει πολύ καλά.
5
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τον κιμά και πλάθουμε απαλά με τα χέρια, φορώντας γάντια μίας χρήσης, σε μπιφτέκια βάρους 100-110 γρ. το κάθε ένα.
6
Αφού πυρώσει το σχαροτήγανο, το πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, τοποθετούμε ένα μπιφτέκι στην επιφάνεια του, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 2,5-3 λεπτά από τη μία πλευρά και για άλλα 2 λεπτά από την άλλη, μέχρι να ροδοκοκκινήσει.
7
Μόλις είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από το τηγάνι και το τοποθετούμε σε μία σχάρα ή σε ένα πιάτο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα μπιφτέκια.
8
Σύνθεση burger: Παίρνουμε ένα ψωμάκι για burger. Αλείφουμε στη κάτω φέτα ψωμιου με 1 κ.γ. μαγιονέζα, ενώ στην επάνω φέτα απλώνουμε λίγη κέτσαπ. Τοποθετούμε ένα μπιφτέκι στην κάτω φέτα ψωμιού και σκεπάζουμε με μία φέτα cheddar, λίγα καραμελωμένα κρεμμύδια, μία φέτα ντομάτα, λίγες φέτες πίκλα αγγουριού, λίγο μαρούλι iceberg και δύο φέτες μπέικον.
9
Καλύπτουμε με το ψωμάκι με την κέτσαπ και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα μπιφτέκια και σερβίρουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ787kcal39%
-
ΛΙΠΟΣ40.1g57%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ14.8g74%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ67g134%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ36.6g14%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ10.1g11%
-
ΑΛΑΤΙ2g33.333%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ4.7g20%
#tsoulotip:
: 1. Δε ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στον κιμά, παρά μόνο όταν ψήνεται. 2. Δεν πιέζουμε και δεν κάνουμε απότομες κινήσεις κατά το πλάσιμο του κιμά, διότι το μπιφτέκι γίνεται πιο συμπαγές, άρα και πιο στεγνό. 3. Σε περίπτωση που δεν έχουμε σχαροτήγανο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα απλό τηγάνι.