Μοσχαράκι γιουβέτσι με σοκολάτα
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης για άλλη μια φορά ήρθε να ανατρέψει τα δεδομένα με μια ακόμα ιδιαίτερη συνταγή. Μοσχαράκι γιουβέτσι με σοκολάτα. Μια συνταγή special που συνδυάζει την παραδοσιακή γεύση με την πρωτοτυπία. Must try.
ΜΕΡΙΔΕΣ
7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
2ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ
1/5
Υλικά
1 κιλό μοσχάρι νουά κομμένο σε κομμάτια σε μέγεθος αυγού
50 γρ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα
1-1,5 lt νερό
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
5 ντομάτες τριμμένες
2 κύβοι για βοδινό χωρίς αλάτι
2 στικ σέλερι ψιλοκομμένα
2 φύλλα δάφνης
1 σκ. σκόρδου ψιλοκομμένη
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
½ κιλό κριθαράκι μέτριο
¼ κ.γ. κανέλα σε σκόνη
¼ κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
Τριμμένη γραβιέρα
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C στον αέρα.
2
Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει.
3
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε μέσα το μοσχάρι, το λαδώνουμε, ρίχνουμε πιπέρι και το ανακατεύουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης. Το ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι σε δόσεις, γυρνώντας το με μία τσιμπίδα ώστε να του δώσουμε πολύ καλό χρώμα από όλες τις πλευρές, χωρίς όμως να το ανακατεύουμε συνέχεια γιατί θα αρχίσει να βράζει αντί να παίρνει χρώμα. Ψήνουμε από κάθε πλευρά για περίπου 2 με 3 λεπτά.
4
Όταν πάρει καλό χρώμα, το ρίχνουμε μέσα στη γάστρα.
5
Στο ίδιο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σέλερι μαζί με δύο-τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για δύο λεπτά περίπου.
6
Αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο μέσα στη γάστρα και προσθέτουμε και τη τριμμένη ντομάτα.
7
Ανακατεύουμε απαλά με μία κουτάλα ώστε να πάνε παντού όλα τα υλικά, και προσθέτουμε το νερό, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τους Knorr κύβους για βοδινό χωρίς αλάτι και τη δάφνη.
8
Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της, και ψήνουμε στο φούρνο στους 170°C στον αέρα για περίπου 2 ώρες.
9
Όταν μαγειρευτεί το κρέας, αφαιρούμε τη γάστρα από το φούρνο, ρίχνουμε μέσα το κριθαράκι μαζί με 250 ml καυτό νερό και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
10
Επιστρέφουμε τη γάστρα στο φούρνο και το ψήνουμε για περίπου 10 με 15 λεπτά, ανακατεύοντας το συχνά.
11
Μόλις βράσει το γιουβέτσι, το αφαιρούμε από το φούρνο, ρίχνουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε.
12
Σερβίρουμε με τριμμένη γραβιέρα ή με ότι τυρί θέλουμε.
Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
-
ΘΕΡΜΙΔΕΣ594kcal30%
-
ΛΙΠΟΣ20.7g30%
-
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ5.8g29%
-
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ43.3g87%
-
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ57.3g22%
-
ΣΑΚΧΑΡΑ5.3g6%
-
ΑΛΑΤΙ0.01g0.167%
-
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ2.3g10%
#tsoulotip:
Αν η γάστρα σας πίνει γρήγορα νερά, συμπληρώστε λίγο παραπάνω νερό όταν ρίξετε το κριθαράκι.Βάζουμε ζεστό νερό για να μην πέσει ο βρασμός.